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看螃蟹的腿。只有母蟹的前两条腿有绒毛，而公蟹的八条腿都有绒毛。

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看螃蟹的肚子。肚子三角的是公蟹，肚子圆的是母蟹。

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也可以打开蟹壳，如果有蟹黄，就是母蟹。螃蟹是橙红色的，硬的是蟹黄的。有蟹黄的螃蟹是母蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。每年农历九月左右，雌蟹性腺成熟，蟹肉最丰满。公蟹不会。

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挑选优质螃蟹的经验技巧

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1.看蟹壳:壳背墨绿色带光，都是厚而结实的；壳的背面是黄色的，大多很薄。

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2、看肚脐:肚脐突出，一船肥肉；凹，大部分是缺脂肪。

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3、看爪子:爪子上长满了绒毛，而且都是老健康；但是，如果钳子没有绒毛，身体就会柔软。

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4、看生命力:把螃蟹翻过来，腹部对着天，有刺可以快速翻回来，生命力强，可以保存；不能回头的生命力差，不能长期保存。

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5、看雌雄:农历八九月挑母蟹，九月后选公蟹。雄蟹和雌蟹分别在这两个时间性腺成熟，味道和营养都是最好的。