一、菠萝酱一般用来做什么

菠萝果酱可以用来涂面包、蛋糕等。，还可以用来做各种零食。味道不错。把握好甜度就行，一次不要太甜也不要太多。菠萝含有丰富的维生素c，多吃菠萝可以美容润肤。此外，这种水果含有大量的维生素E，可以增加身体的抵抗力，滋润皮肤，保持皮肤白皙柔嫩。

2。菠萝酱的加工工艺

1.菠萝用清水洗净，然后用淡盐水浸泡半小时。外面买回来切成块的菠萝都放在盐水里，可以起到消炎杀菌的作用，保持食材的新鲜度。切去两端，削皮戳心，用尖刀削去残皮，修果。可以使用从糖浆中的菠萝生产中选择的新鲜碎果肉或从果皮刮下的干净果肉。

2.绞碎:用孔径为3-5毫米的绞肉机绞碎果肉。

3.加热浓缩，低糖酱:先将果肉放入夹层锅中加热浓缩25-30分钟，再加入糖液和琼脂后浓缩20分钟左右，酱的可溶性固形物含量达到57-58%。最后加入香精搅拌均匀，立即从锅里加入坛子。果胶代替琼脂可以提高调味汁的质量。高糖酱:加热浓缩至酱的可溶性固形物含量达到66~67%，出锅装罐。浓缩方法和时间同上。

4.罐装:781号，净重383g，凤梨酱383g。箱号8113，净重700克，菠萝汁700克。

5.密封:酱料温度在80℃以上。

6、杀菌和冷却

(383g灭菌型净重:3 prime~ 15 prime/100℃冷却。

(2)700克净重灭菌:3 prime~ 15 prime/100℃冷却。#13;