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北方养鲈鱼时，以网箱养殖为主，当年鱼苗可达每尾350-400g。
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鲈鱼可以在淡水中生长，但就鲈鱼的自然习性而言，最好选择潮汐到达的咸淡水区，尤其是河流、河口的鱼类和围垦区。
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人工养殖鲈鱼的盐度可达5 permil下图，鲈鱼在高盐度的水中养殖，生长速度会比较慢。
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鲈鱼在淡水中生长育肥，主要栖息于清水底层，白天潜伏，夜间活动，捕食虾类和小鱼为食，一年达到成熟期。
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鲈鱼是一种珍贵的经济鱼类，因其肉质鲜美而闻名中外，尤其是上海松江县出产的鲈鱼。
