一、颜色

乌桕蜜粘稠有光泽，颜色多为琥珀色，会随着存放时间的延长而略微加深；假牛油蜂蜜的颜色多来自糖浆本身或掺入色素，其中来自糖浆本身时多为暗沉，来自色素掺入时多为格外艳丽。简单来说，假牛油蜂蜜在颜色上不如真牛油蜂蜜自然。

二。香水

乌桕蜜具有乌桕花特有的花香，气味浓郁，能给人自然清爽的感觉；假乌桕蜜要么完全没有乌桕花的香味，即使有也很不自然，甚至可能有刺鼻的气味，因为假乌桕蜜的香味大部分来自香精。事实上，天然乌桕花香味很难用香精调制。

第三，味道

牛油蜂蜜的甜度比其他蜂蜜略淡，口感非常独特，略带发酵的酸味，回味时还带有天然浓郁的牛油花香，所以牛油蜂蜜既有甜味，又有天然蜂蜜味，这是真的；而假乌桕蜜往往只有清纯的甜味，没有蜂蜜的味道，有些假乌桕蜜的味道几乎和高浓度白糖水一样。

四。结晶

乌桕蜜由于葡萄糖含量高，容易结晶。大多数结晶乌桕蜂蜜是暗黄色和粗粒的。特别是在13~14℃时，乌桕蜜会很快结晶成柔软的固体状态。其实任何条件下都结晶不出来的乌桕蜜一定是假的。其次，结晶疏松，粘度低，或者结晶后是硬块。

V .价格

牛油蜂蜜的价格一般在30元20 ~ 1斤，少数质量特别好的牛油蜂蜜能卖到50元以上，但10元以上甚至几元的牛油蜂蜜几乎不存在，因为如果只要几元一斤，养蜂人还不如拿去喂蜜蜂，1斤蜜蜂饲料的价格也就几元，蜜蜂也没有更好的饲料。#13;