一、形态学

蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜组成。看起来像窝脾，但窝房里有蜜蜡罩。蜂巢蜜整体是固体，但不是完全固体，而是像流动的油一样的流体。自然形成的蜂窝一般是不规则的，在养蜂生产中可以采用特殊的方法使蜂窝产生相对规则的蜂窝。

第二，颜色

蜂巢蜜的颜色因植物而异，但一般是浅黄、黄色或棕色。蜂巢蜜可分为新蜂巢蜜和老蜂巢蜜，其中新蜂巢蜜颜色较浅，质地较软，而老蜂巢蜜颜色较深，质地较硬。简单来说，越新的蜂巢蜜，颜色会越浅。

第三，味道

蜂巢蜜的味道根据蜜源植物的不同而不同。在口感上，所有的蜂巢蜜都有蜜源植物对应的香味，吃后甜度适中(注意肯定不是纯甜)，回味后有微微的酸味和微辣的喉感。另外，蜂巢蜜因为含有蜂蜡，所以显得有嚼劲，所以咀嚼时和平时的口香糖差不多，咀嚼后的残渣主要是蜂蜡。

四。结晶

蜂巢蜜一般不容易结晶，因为蜡盖和蜂巢对蜂巢有保护作用，但不代表蜂巢完全不结晶。事实上，蜂窝如果长时间放置在低温环境中，会慢慢结晶。另外，蜂巢蜜结晶后颜色变浅，晶体颗粒细腻柔软。如果颗粒变粗，手捻不变，多半是糖浆做的假蜂巢蜜。#13;