1。毛豆可以生吃吗

毛豆不能生吃。因为生毛豆含有一种抗胰蛋白酶成分，吃生毛豆可能会导致胰腺肿大，危害健康，所以毛豆一般要炒熟或煮熟后再吃。

二。大豆的营养成分

1.大豆，也叫菜用大豆，熟了就是大家熟悉的大豆。大豆富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。其中，蛋白质不仅含量高，而且品质优良，可与肉、蛋相媲美，易于被人体吸收利用。它是唯一含有完整蛋白质的植物性食物。

2.此外，毛豆中的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。大豆还富含钙、钾、铁和微量功能成分类黄酮。#13;