1。是芥末萝卜

1.大头菜属于芥菜。大头菜是一种芥菜，富含维生素C和维生素A，对眼睛有好处。大部分人都可以吃大头菜，适量食用有益健康。但是要考虑到营养均衡，不要偏食，不要暴饮暴食。

2.大头菜是芥菜的一个品种，质地比较紧实，含水量低，富含膳食纤维。往往有很浓的芥末辣味和一点苦味，多用于腌制咸菜。

3.大头菜像萝卜一样长在地下，但它的形状不是长条状的萝卜，而是一个球。底部有一根长长的须根，类似萝卜，但看起来像疙瘩，吃起来很辣。所以，要成为辣菜，最常见的吃法就是腌制成咸菜，有的地方腌制成辣菜，味道像芥末。

二、野芥菜有哪些种类

野生芥菜种类繁多，常见的有6种，包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿童菜、野菜，全国各地都有栽培。芥菜喜欢凉爽湿润的环境，怕热，怕冷，怕冻，需要充足的阳光，这样才能更好的生长。#13;