1。是莴苣叶

油麦菜不是生菜叶。优麦菜是近年来市场上流行的一种绿叶蔬菜，叶片细长扁平，茎短肉质。从血缘关系来看，油麦属于叶用莴苣的一个变种 mdash mdash长叶子的莴苣和我们熟悉的莴苣相似。两者的区别还体现在这些方面:

1.从外观上看，莴笋叶和油麦叶有很大的区别，油麦叶细长光滑。而莴笋叶则相对较宽，表面凸出的经脉较多，凹凸不平，没有油麦菜长。

2.虽然莴苣和莴苣叶都属于莴苣属，但是莴苣是叶用莴苣的一个变种 mdash mdash长叶莴苣的营养价值高于茎莴苣；莴笋叶是茎生莴苣的叶子，所以莴笋叶只是茎生莴苣的一部分。

3.油麦菜口感细腻酥脆，而莴笋叶没有那么爽口，可能有点涩，口感不如油麦菜。

4.油麦菜和莴笋叶的营养价值也有区别。优迈菜含有较多的膳食纤维和维生素，对润肠通便、排毒养颜有很好的效果；莴笋叶含有大量胡萝卜素，对缓解眼睛疲劳、预防夜盲症有好处。

二、油麦菜的常见做法

1.油麦菜的常见做法是炒油麦菜。其制作方法是将油麦菜洗净切成5厘米的段，在炒锅的油中放入葱爆炒至苗崩(不要太久)，最后撒少许盐和味精出锅。

2.油麦菜色泽淡绿，质地脆嫩，味道鲜香，风味独特。其营养价值与生菜基本持平，略高于生菜，是一种低热量高营养的蔬菜。#13;