1。三个月关很多店，现代中国茶店求生存？

2.开精修店真的适合品牌的长远发展吗？

3.在疫情洗牌的情况下，现代中国奶茶店如何稳住阵脚？

11月5日，一则关于“海底捞将关闭约300家门店”的新闻冲上热搜。据悉，海底捞已在港交所发布公告，宣布将在12月31日前逐步关闭约300家门店。

无独有偶，五天后，摩登中国茶铺也因为关店登上热搜，但与海底捞不同的是，摩登中国茶铺已经是第三次关店，关店数量为87家，接近摩登中国茶铺目前门店数量的六分之一。

看来疫情之下，餐饮行业也不容易，尤其是门店密集的餐饮行业。

三个月关了很多店，现代中国奶茶店求生存？

11月10日，摩登中国茶铺宣布部分门店集中关闭。这是摩登中国茶铺第三次临时关店。第一次是因为疫情政策，第二次是因为7月份疫情反复。

显然，疫情之下，所有线下餐饮行业都不好过。

疫情初期，客流减少，现金流压力大，导致很多经营能力差的中小茶品牌加速退出市场。

天眼调查数据显示，到2020年11月30日，全国茶企总数超过30万家。今年有13万多家企业倒闭、清算、撤销、注销，占比43%。

疫情中后期，既要面对封闭客流的减少，又要承受巨大的人工和租赁成本压力。

在这种沉重的压力下，连头里的茶牌都不容易。以最知名的茶——喜茶为例。2020年，喜茶304家线下门店开业，扩张速度非常快。

但受疫情影响，2020年喜茶的年销售增长率骤降至18%，而19年，该数字为165%。不仅如此，喜茶单店年平均销售额也从1441万元下降到956万元。

开茶叶密集型店的结果还是这样，更何况是特别依赖旅游红利的现代中国茶叶店。现代中国茶铺作为长沙的网络名人茶品牌，无疑已经成为长沙的代名词。

正是因为这个原因，现代中国茶叶店采取了密集开店的策略，以至于在长沙中心区的每一条街上都有几家现代中国茶叶店，充分吸收游客群体。

这种打法让现代中国茶铺尝到了甜头，吃了不少苦头。尤其是因为疫情，相对于其他茶品牌，依靠游客群体和密集门店的现代中国茶铺更是举步维艰。就连现代中国茶铺的公告也直接说:“活得不那么好是肯定的”。

很难想象，曾经一杯难求，价格一度被炒到600元的现代中国茶铺，如今却频频关店，这与其同梯队的茶叶品牌，如李察史燚、七分田、茶白道等，形成了鲜明对比，这些品牌依然强势活跃在各个城市。

但是现代中国的茶馆已经不再追求体面了。此时此刻活着比什么都重要。关闭流量小、经营不善的店铺，是及时的止损，也是明智的选择。

只是“活着”只是权宜之计。如何让被寄予厚望的现代中国奶茶店活得更好，是现代中国奶茶店不得不面对的现实问题。

密集开店真的适合品牌长远发展吗？

密集开店是一把双刃剑。

现代中国茶叶店在回应中表示:“密集配送赚取了红利，但也承担了人流减少的后果。”。这和海底捞“目前的苦果只能由我们自己吞下”的说法没什么区别。

其实，无论是海底捞还是摩登中国奶茶店，都面临着同一个问题，那就是设立集约化门店真的适合品牌的长远发展吗？

其实密集开店的策略本来就是对常识的颠覆，常规的开店模式应该是一个区域内的均衡。比如一个城市布局，要在每个区开几家店，然后逐步扩展到多个街道开店，尽可能覆盖所有人群。

而现代中国茶铺却反其道而行之，选择尽快在一条街上开店，并以此方式占领各个区域，直至确立自己的城市地位。

这种策略有效吗？有。火锅龙头海底捞和中国茶的头部代表摩登中国茶铺，都是在这种策略下迅速占领市场。

海底捞是集约型的策略。从2019年到今年上半年，海底捞已经新增门店829家，门店密度非常高。这样的策略也提高了海底捞的待客和服务效率。

长沙每条街都有现代中国茶叶店。在中心区，几乎每条街都有4~6家现代中国茶叶店。让现代中国茶叶店真正成为长沙一个受欢迎的招牌。

不得不承认，密集选址开店有很多好处。一方面，这可以加深消费者对品牌的认知和信任，进而转化消费者的消费意愿。

另一方面，门店的密集开店使得门店之间的距离更短，使得配送的物流配送效率更高，总部对门店面对面运营的指导也更高。

其实，集约化开店策略背后的经济学原理无非是规模效益，即通过一定的规模和体量，降低单店运营成本，提高规模效益，最终达到“事半功倍”的效果。

不过，这种策略在零售便利店中经常使用，比如711和便利蜂。但是，现代中国的奶茶店不是便利店。要知道，便利店的密集布局是因为它的一个属性就是便利，就是吸纳各个细分领域的用户群体。

现代中国奶茶店的本质是餐饮业，不是零售业，对人流的依赖度很高。而密集开店的策略，在人多的时候当然可以服务更多的用户群体，但是在人少的时候，就让同一条街上的几家摩登中国奶茶店互相抢客源。

最重要的是，现代中国茶叶店不会永远住在长沙。目前，摩登中国茶铺已经在武汉、常德等地进行了考察，未来还将进入更多城市。

在这种扩张模式下，密集开店的弊端会越来越明显，不适合现代中国茶店的长远发展。

疫情加速洗牌，现代中国奶茶店如何稳住阵脚？

“线下餐饮服务行业正在过冬，做最坏的打算，抱最好的希望。”这是现代中国奶茶店回应的最后点睛之笔。

疫情之下，餐饮服务行业确实受到了很大的冲击，同时疫情也会加速洗牌。未来头部茶品牌会越来越集中，缺乏一定实力的中小茶品牌会被大面积清出。

这对现代中国茶店来说，既是机遇也是挑战。

毕竟现代中国茶铺还是处于尴尬的地位。虽然是国丰奶茶的头部茶品牌，但是知名度还是很高的。然而，人们对现代中国茶叶店的印象似乎还停留在一个旅游城市的招牌上，现代中国茶叶店在长沙以外的城市也未能建立势能。

因此，如何使现代中国茶店在疫情的洗牌大潮中站稳脚跟，将是现代中国茶店未来发展的一个主旋律。

也正是在这样的背景下，现代中国茶铺加快了走出国门的步伐，除了在武汉和常德开店之外。据现代中国茶铺透露，未来将进入浏阳、株洲、岳阳等城市布局门店网络。

从而抢占疫情后因资金链薄弱、门店经营困难的小规模茶品牌出清而空空置的那部分市场，提升现代中国茶铺的门店规模和市场占有率。

但是仅仅扩大商店的玩法是不够的。今年新茶的投资并购潮来了。首先，喜茶投资了7个饮料品牌，包括河滩陶涛、王柠檬茶和椰翠山。

除了爱茶，米雪冰城还在10月12日投资了“粤惠茶”，这是米雪冰城今年9月成立风险投资公司后的第一笔投资，旨在打入价格梯度更高的茶叶市场。

不难看出，高端市场的头部玩家喜茶和低端市场的领头羊蜜雪冰城都在投资并购，从而扩大市场份额和综合竞争力，同时增加自己在资本市场的筹码。

另一方面，在中端市场，虽然竞争依然激烈，但没有一个茶品牌占据绝对优势。这对于现代中国茶铺来说，无疑是一个绝佳的进入机会。

于是近代中国的茶店也加入了茶品牌投资并购的大潮。今年7月31日，现代中国茶铺创始人吕亮在长沙投资了网络名人茶品牌“国雅”，均价和现代中国茶铺差不多。

近日，摩登中国茶铺与果丫丫的联合店登陆长沙，推出两款各具特色的茶饮料，引起了不小的关注。

摩登中国茶铺与果丫丫的结合，将有助于摩登中国茶铺进一步整合长沙茶叶市场，稳固其在长沙的头部地位。从而缓解了现代中国茶铺进军其他城市的后顾之忧，即怕“赔了夫人又折兵(长沙市场)”。

但实际上，无论是拓展市场，还是投资并购，现代中国奶茶店都存在一些较大的风险。只是现代中国茶铺要想在中档茶市场赢得话语权，就要承受一定的压力，走得更远。

毕竟，坚守长沙，做“温室”里的茶品牌，从来都不是现代中国茶铺的野心。