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    生鲜店如何吸引客源(生鲜带动客流)

    从整个社会的热度来看,最早进入生鲜电商轨道的叮咚,买菜和享受生鲜的日子一天天过去,几乎被业内称为原住民。他终于熬过了2019年,成为了行业幸存者,却成了行业跑者。赛道冷的时候他们在边缘,赛道热的时候他们还在边缘。

    在生鲜电商电路的“灯下黑”中,实力不佳的玩家纷纷出局,蔬菜生产商永辉宣布破产,Hellobike放弃社区团购业务。那么,作为行业先锋,原住民现在过得怎么样?

    1。叮咚买食物:他被带走了

    说到丁咚购物,印象最深的就是去年的沪上推战。为了应对华东市场的攻势,叮咚的买菜场所遍布小区和地铁站,吸引新品赠送和首折强势补贴,甚至追着劝用户一起下载APP,郑重其事地普及了薅羊毛的快乐。

    虽然在上海大本营保卫战中,丁咚投入巨资买菜,但还是稳扎稳打。2019年底,丁咚止步于华东市场买菜,仅拓展到沪、杭、甬、苏、锡、深六个城市,前置仓数量接近550个。它接受“小面积高密度”的玩法,将成熟的前置仓拆分成2-3个新仓,增加订单密度,以局部规模效应降本增效。

    然而在今年疯狂的行业里,叮咚在很多城市买菜,尤其是下半年。

    自今年6月架构以来,美团游喧和多多购物依托强大的资源和平台用户群,以快速的扩张步伐渗透近20个省份。看到各方赛马圈地,叮咚也加大马力去买菜。4月入京后,11月不仅两个城市一起开城,开城总数超过10个。虽然这个节奏和豪门还有距离,但是单月战绩已经超过去年开城总和。

    这种短期内的快速扩张磨练了平台的供应管理能力。相比无锡、金华等熟悉的华东市场,丁咚需要从0到1重建供应链体系,保证食材质量和配送效率,同时还要考虑订单量能否覆盖仓配等绩效成本,这是一个挑战。在黑猫消费者投诉平台上,有用户投诉丁咚的折扣、食品质量和配送服务。不难看出,丁咚购物的扩张并不顺利。

    袁泉:黑猫投诉_新浪。com

    古语云:兵马未动,粮草先行。有武士靠山的丁咚掌门人梁昌林不能不明白这个道理。事实上,面对这场硬仗,以商业为导向的丁咚在内部治理方面取得了长足的进步。在脉脉方面,多名展示丁咚买菜的员工透露,公司已实行全员工作制。同时CTO换帅,吸引依赖阿里手艺的候选人。

    在一场激战的时候,对丁咚来说购买粮食似乎不是好消息。更让人头疼的是,今年春节订单和用户爆发后,巨头争夺战结束,丁咚的买菜月活明显下降。易观千帆的数据显示,今年2月,丁咚买菜一个月1454万,10月585.1万。

    在去年的稳节奏下,丁咚买菜甚至缩小了亏损。根据海通证券的测算,当其前仓日均订单达到1250单时,基本会盈亏平衡。同期数据显示,叮咚买菜日订单量超过50万单。经过简单计算,实现了平均每个仓库910单左右。2019年7月,这一数字约为890单,略有增长(参考IT时报,7月底叮咚买菜前置447单,日订单40万单)。

    今年不考虑行业内拼人成本的上升,从700仓,60万日单的数据来估算。现在,丁咚平均每个仓库购买860份订单的食品,但损失正在扩大。在还需要外部输血的情况下,丁咚怕买菜的时候很难讲出一个愉快的故事,面临着月月生活的膨胀和失落。

    公开数据显示,2019年7月融资后,一年半没有新融资的消息。今年唯一一次融资也被创始人梁昌林否认。可以推断,在目前的业绩下,如果没有新一轮融资,丁咚买菜的现金流将会加倍重要。

    二、天天保鲜:失落的一个月

    相比之下,买菜的“邻居”在各种资源的加持下,依然在资源市场上喜气洋洋。

    Keri,游仙每天获得20亿元战略投资。投资方为青岛国鑫、阳光创投和青岛市政府引导基金,创下当地生鲜电商最大的战略投资。这不是今年的第一次融资。今年5月和7月,已完成a轮战略投资和4.95亿美元E轮融资,估值达到30亿美元。

    一般来说,弹药充足的玩家会在城市里打一场激烈的比赛。赛道火热,却又显得过于平静,一天比一天新鲜。在今年年中的一次互助宣布会上,每日优鲜宣布了从20个城市1500个仓库扩张到100个城市10000个仓库的设计,后续几乎没有声音。

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    每日优品可以从容的打造供应链生态,因为它完成了跑马圈地。在每日优鲜小程序的页面上,你可以轻松下单到一个五线城市,简单来说就有每日优鲜的订单配送服务。不过值得一提的是,这项配送服务接受第三方配送。之前天天优鲜的员工也提到,现在天天优鲜所有的仓配站点和骑手都接受外包形式。

    基于这种市场后盾,优鲜的高层也每天多次亮相,将在供应链上发力,拓宽企业的护城河。今年9月,每日优鲜创始人徐峥表示,未来5年将在重供应链领域投入100亿元,打造供应链生态。在青岛的这一战略投资也侧重于供应链系统。

    但是,天天优秀也不是没有烦恼的。虽然仓配外包模式可以在短时间内扩张,但是短时间内很难有效管理各地区的各大互仓和骑手,也就意味着很难保证质量和配送服务体验。

    近日,北京市市场监管局指出,天天鲜APP策划的麻辣山药片被检出大肠菌群项目不符合规定。2019年下半年,暴露在外的蔬菜长时间滞留在栈中,死鱼死虾被冷冻,作为冷冻水产品出售。同时,在黑猫消费者的平台上,关于生鲜食品质量和配送的投诉也不在少数。食品质量问题时有发生,还是要在供应链层面补课。

    袁泉:黑猫投诉_新浪。com

    与此同时,这种外包模式正在带来连锁反应。食品质量和配送服务水平的一塌糊涂,让其在拥挤的赛道中进一步失去了市场竞争力,平台的月活跃度也逐渐下滑。易观千帆数据显示,今年2月,优鲜月活达到1030万;10月份降至806.9万。另一方面,整体来看,每日优鲜的主要市场主要在一二线城市,也是本轮社区团购巨头争夺的高地。在巨头的疯狂补贴下,如果每日优鲜不跟进这场烧钱大战,未来平台的用户也将面临竞争和朋友。

    三、巨人之下,夹缝中生存

    虽然业内认为市场还处于跑马圈地阶段,但不可否认的是市场容量有限。在丰富化的竞争下,就像我们熟悉的百团大战、出租车大战一样,最后只有一两个头活下来。在这个优胜劣汰的过程中,前仓+到家与社区团购模式之争,巨头与独角兽之争交织在一起。

    一方面,从成本和供应链管理的角度来看,前仓+到家购和社区团购两种模式明显优于“丁咚买菜,天天优鲜”的前仓模式。

    “低毛利、高消费”是生鲜行业最突出的两个特点。无论模式和玩法如何变化,重点都是解决消费者的生鲜消费需求。实现低消耗,降低终端物流成本,提高净利率才是硬道理,拿到生计权更有希望。

    在采购和SKU选择上,社区团购鼻祖宇博游喧积累了供应链优势,美团、盒马、拼多多在农产品采购上已经形成规模效应,靠每天买菜保鲜取胜的机会并不多。即使在冷链运输建设上,叮咚买菜、天天生鲜等独角兽在资源上也很难与巨头匹敌。

    在中央演出环节,叮咚买菜、日常保鲜等前置仓模式都是提前采购,然后配送到前置仓,有一定的消耗,也承担了前置仓的成本。相比之下,巨头入驻的社区团购模式,省去了房租,其模式也相对较轻。至于分销体系,阿里、滴滴、美团都有自己成熟的分销体系,新增社区团购业务带来的业绩成本有限。叮咚的购物和日常生鲜并没有显著优势,甚至每开一个城市都会建一个专门的配送体系。不断上升的业绩成本需要不断努力提高客单价,充满挑战。在未来的生鲜电商模式中,前置仓模式作为即时配送,可以满足即时需求,还能有生计空,但会崩塌为一种市场补偿模式。

    另一方面,丁咚等原住民每天买菜保鲜,在流量和现金流上很难与巨头抗衡。

    互联网下半场,任何玩家都把流量当成战略资源,尤其是巨头。这次疫情让巨头们看到了生鲜电商赛道的可能性,自然不会缺席。而他们拥有上亿用户和强大的现金流,注定了生鲜电商赛道不是叮咚这种中小玩家的家,天天买菜,天天生鲜。

    以美团为例。今年,美团不仅成立了优化事业部,宣布进入社区团购赛道,还整合了大象生鲜和美团买菜。在美团的Q3财报中,已经花了20亿。资源优势足以冲击丁咚买菜日渐新鲜所建立的供应链优势。

    在流量方面,巨人会攻击两个土著。虽然叮咚买菜和天天生鲜背后站着阿里和腾讯,有巨头支持流量,但需要注意的是,这不是后援,十社和食享会的存在,其实是两个土著种子选手的作用。而且从整体流量生态来看,阿里经济体用户数超过8亿,美团总用户数已经超过5亿,拼多多用户数接近7亿,覆盖用户范围更广。联系以上可以看出,月月的生活无非就是买菜,每天的优菜数量和封面都撼动不了豪门。

    以后日复一日买菜的生计空会逐渐萎缩,无法摆脱给豪门做嫁衣的运气。

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