他们永远挣不到星巴克挣的钱。因为星巴克的成本结构和其他咖啡馆不一样。接下来，我们将为您一一拆解。

星巴克有大众店、精选店、旗舰店三种门店，且大多选在高档酒店、市场、写字楼等区域。虽然，和其他店相比，内部空大小不一，从二三十平米到几百平米不等。

对于一些专卖店，星巴克会单独设计。比如北京广场的旗舰店，更多的是北京文化和元素，一些星巴克的元素，比如绿色和棕色，在融入当地文化的同时也保留了下来。

在我们的印象中，咖啡馆属于餐饮业务，但餐饮业务利润极高。其实咖啡店虽然毛利率比较高，但是净利润比较低。

原因是咖啡馆的人工成本、装修成本、设备折旧成本、租金成本普遍较高。除去这些成本，大众咖啡馆能入不敷出已经很不错了。如果算上老板的人为，大概率是亏损的。

那么星巴克是怎么赚钱的呢？

答案有很多，但最重要的是房租的议价能力。星巴克作为强势品牌，享有租金议价的特权，尤其是一些新开的购物中心，潜力巨大。

前期出于引进国际品牌、打造优秀商圈、吸引人流的考虑，物业会给予星巴克这样的强势品牌较长的免租期和较低的价格。

比如同一个店面，一个热门的小品牌可能需要12-15元/天/平，但也可能租不到。而星巴克能做到3.5元/天/平，差距明显。

小品牌能照常把租金成本控制在25%就不错了。所以相对于其他小品牌，仅租金一项，星巴克的成本至少可以降低15%。

但是，边肖一定是出名的，我们无法通过各种数据搜索得到星巴克在租金中的成本份额，但据内部人士透露，好的品牌、好的商业关系和私人关系可以帮助品牌获得更低的租金和更好的店铺。

比如世界知名品牌Muji，开店前要求租金成本必须控制在15%以下。所以在中国占有50%市场份额的星巴克享受议价权是很正常的。详细金额是多少？恐怕也是星巴克的焦点商业秘密。

当星巴克1999年进入中国大陆时，中国还没有咖啡市场。只有乌布岛咖啡等台湾咖啡餐品牌率先推出“第三空间”，与其他咖啡馆形成差异化，从而享受到第一波利润。

星巴克的第三空间设计严谨空，让人想进来坐一会儿，又不想坐太久，提高了翻台率。同时配合甜品、三明治、周边，提高单价。另外，星巴克对空的理解已经超越了咖啡所能涵盖的一切想象。

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像星巴克上海烘焙工厂，不仅可以看到咖啡烘焙的过程和更多的面包甜点，还可以看到衣服杯子等生活用品和鸡尾酒等高毛利高价位的产品，这是一种全新的业态。

然而，进入2018年后，星巴克遇到了瑞幸这样的竞争对手。品牌主要靠补贴获取用户，极其擅长利用社交媒体举办宣传，带货。当时星巴克在中国的营业额第一个以惊人的速度下滑。

与此同时，喜士多、罗森、全家等便利店率先设立更多网点，提供自助咖啡机。宣布中国咖啡市场竞争已经非常激烈，几乎到了价格战的境界。星巴克不得不放弃坚守了几十年的第三空间，先开辟第四空间——APP+外卖。

2018年9月，星巴克和阿里巴巴互相帮助，开设了外卖业务。到2018年底，外卖可以跨2000家门店配送。不仅如此，星巴克还与盒马鲜生合作，打造“外送明星厨房”。

模式和瑞幸的外卖店挺像的。得益于外卖等因素，2019年Q1星巴克中国/亚太区同店销售额同比增长3%。

瑞幸完全靠补贴刷单。虽然借助强大的资源，瑞幸已经成为仅次于星巴克的第二大连锁咖啡品牌，但是没有利润作为支撑。一旦出现问题，只能是疯狂关店。

开咖啡店怎么赚钱？

就像我开头说的，因为房租、人工、装修成本高，单纯靠卖咖啡很难赚钱，甚至很多独立咖啡馆最终都会亏损。那么怎样才能开咖啡店赚钱呢？这将从以下三个方面进行分析，希望能给大方有咖啡梦的创业者一些帮助。

1。选址策略降低了租金成本

为了停止和星巴克、瑞幸这样的大品牌竞争，可以把店面的位置定在小区里。这样的位置是大品牌不考虑的，因为人流量有限。所以租金成本控制在20%以内，低于行业租金占25%左右的规模。

2。用酒吧互助增加收入

夜晚模式通常交给与自己品牌调性相近的酒吧，以共享咖啡店收银系统，统一白天咖啡馆空夜吧的形式互相帮助。

看似两者消费场景不同于其余，但消费群体高度重合，咖啡馆和酒吧的积分可以通用，无形中会大大增强用户对这个社区的粘性空，增加客流。

3。拓展多种周边产品，提高客单价

咖啡生意是卖产品，咖啡馆是卖体验。所以除了卖咖啡和烘焙咖啡豆，我们还可以设计很多周边产品，比如咖啡包、咖啡皂等等。