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  • 乡下米粉(一碗米粉解乡愁谁说出来的)

    乡下米粉(一碗米粉解乡愁谁说出来的)

    她是桂林人,嫁到广西玉林。半年前,她还是半失业,没有固定工作。她靠帮别人做临时工为生,收入勉强够生活费。她总是在想自己想做什么,不知道怎么选择。她没有方向,没有目标。

    一天,她和几个姐妹去一家大型批发市场买东西,东逛西逛,走到一家门口贴着醒目转让广告的店铺。她走近用手机拍照留下的广告联系方式,仔细查看了路面周围的情况。左边是快餐店,右边是做快餐和煮粉的店。要转让的店就在正中间,她觉得也适合当餐厅用。

    员工在准备热米粉。

    回到家,她和老公商量了一下,打电话给转让店铺的老板做了决定。她想把这家店当美食,却不知道做哪家好。她又花了一天时间重新观察了整个批发市场的餐厅,分析了人流量和各个餐厅的数量后,决定加盟某品牌的米粉店。

    交了3万元的加盟费后,她又花了3万元装修和购买餐饮设备,总共投入了8万元左右。一个月后,她的米粉店正式开业。她请了一个年轻姑娘给客人做米线,请了一个阿姨收拾碗筷。她主要负责购买和管理路面。

    她的米线店一开张,来吃米线的客人就多了。她的店免费提供酸笋、酸豆、酸萝卜、酥黄豆、酥花生等食材。有客人来吃了一碗米粉,吃了半碗食材。她从眼睛里看到了,但没有说出来。客人是上帝,不能冒犯他们。她的米粉店客人大多是早上中午来吃饭,大部分时间都没地方做饭。迟到的客人饿了,站起来就吃。客人只是抱怨米线店太小,这么多客人没有多少桌子。

    半年后,她的米粉店生意开始步入正轨。每天来店里吃米粉的顾客数量都比较稳定。每天至少卖150碗米粉,长期达到300碗左右。她的米粉店生意好到做对了两件事。一、店内米粉食材品种随意吃,次数不限。二是米粉多,主料多,用餐环境其他,服务顾客态度热情。这些都是米粉店生意变好不可或缺的条件。