最近网上的凉皮挺受欢迎的。这应该是大家不出门消磨时间的好方法。试试吧，开心不开心都无所谓。网上的方法那么多，总有一种方法简单，不会失败。
今天我们也分享一下自己的凉皮制作方法。家家有本难念的经，只要我们手头有工具，就应该能做好。凉皮做好了，滑爽结实，不硬，不比外面卖的差。
【凉皮具体做法】
【配料】面粉，
【调味】盐
第一步：和面
我们准备500克面粉，加入2克盐，搅拌均匀。面粉接受大众面粉或高筋面粉，加清水250克，即面水比为2比1 。
边倒水边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成面团。揉成面团后，盖上面团，静置10分钟。10分钟后，面团中的面筋会松弛。
在案板上撒一点底，把面团放在上面再揉几分钟。经常揉面后，面团会越来越密实细腻，面团会更白更油腻。
第二步：洗面筋
我们先洗面筋，准备一盆清水，水不要用太多，把面团放在水里揉洗。
说到洗面筋，小时候见过奶奶洗。我认为它非常有趣。只是一团面条在水里频繁摩擦，最后洗出了一盆面条。那时候我不做凉面，吃面筋，把面条倒在锅里吃。
洗面筋是指面团经过揉搓后会逐渐散开，洗出一种白色物质，就是小麦淀粉。
我们现在做凉皮需要的是小麦淀粉。
剩下的就是面筋，面团会越来越小。当面筋散了，粘不到一起的时候，这一刻不要沮丧。
我们会准备一个小盆，加清水，继续洗面团。洗好的水会和大盆里的水一起倒，然后用水冲洗，直到没有白色淀粉沉淀。淀粉洗出来后，面筋不会散开，而是粘在一起，水就变清了。
面筋和淀粉的传播过程就完成了。
第三步：处置面筋
我们在面筋中加入3克酵母，揉匀，让它发酵几个小时。发酵好的面筋蒸出来后，蜂窝会更均匀。
第四步：处置水淀粉
让我们处理淀粉水，拿一个大盆，放在滤网上，过滤淀粉水。
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然后，静置4小时，分散水分和淀粉。3小时后，面筋已经发酵。
第五步：蒸面筋
让我们把面筋蒸30分钟，把面筋蒸熟，然后晾凉。第六步:做凉皮
四个小时后，把上面的清水倒掉，留下淀粉糊。根据地球引力和海拔压力计算，站立四小时是水和淀粉分散的最佳时间。多一分钟干，少一分钟瘦(笑话)。
用勺子搅拌淀粉糊，使沉淀的淀粉富集，并与水混合。
我们先煮了凉皮，然后煮了一锅水。我接受了一个12英寸的披萨托盘。
网上也有卖冷面的方盘，比披萨盘好吃。
用干净的毛巾在上面擦植物油，不要太多植物油。搓油后，盘底不能出现油珠。
【/s2/】如果刷的油太多，凉皮会有开裂的迹象，粗细不均。首先用勺子搅拌淀粉水，舀两勺淀粉水，倒在披萨托盘上。
重点:这里有一个主技能。如果碗底油太多，淀粉水就不会平铺。这是我通过频繁实验得出的结论。直到做了几次失败的冷面才明白的道理。
摇动比萨饼托盘，使淀粉均匀。然后，将披萨盘平稳的放在开水上，盖上盖子，开中火蒸2分钟。2分钟后，掀开盖子，凉面会有大气泡。
这一步也很重要:我们把披萨盘拿下来，放入冷水中冷却。冷却时，我们在冷面上刷植物油，防止它们相互接触。
从凉皮的一侧，小心翼翼地揭开凉皮。此时的凉皮米线弹性十足，筋条奇怪，没有开裂的迹象。
就这样，我们把凉皮都吃完了。我们把它们拿出来，折叠起来，切成我们喜欢的宽度。我们可以看看凉皮，奇怪的排骨是透明的。拉伸不会断裂，平均厚度富有弹性。
把面筋丁和凉皮一起倒进去，可以切成黄瓜丝，也可以放一点香菜，拌到自己喜欢的胃里，多放点醋或者少放点醋，证明自己的胃。
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