餐饮市场一直是红海中的必争之地，原因不难猜测。餐饮作为最亲民的商业形态之一，门槛低，市场需求硬，自然有很多人从事餐饮。现在开餐厅最常听到的一句话就是“要有特色”。

甚至很多加盟品牌在举行招商时，也把“特色餐饮”作为重点宣传。可以想见，特色餐饮已经成为大多数消费者和创业者认可的餐饮形式之一。那么对于创业者来说，加盟什么特色餐饮最赚钱呢？

首先，大家需要明白的是，“什么是特色？”在边肖看来，餐饮的特点不是味道。毕竟食物是吃在嘴里的，但本质还是一样的。很多店铺之所以给人与众不同的印象，无非是从产品、价格、品味、装修、服务五个维度放大某个维度，在客人中形成形象点，从而带来口碑效应。

那么大家所谓的“口胃特征”是什么呢？相信很多人也有这种想法。在谈到尝试烹饪食物时，他们总是说开餐馆最重要的是味道。只要味道好，客人就会从城里来。客人感受到的味道的构成是由多方面决定的；食材本身和制作水平是直接因素，还有很多其他的间接因素。

比如装修环境、卫生标准、服务态度、产品价格甚至品牌价值观，这些直接或间接的因素影响着客人的心情，产生心理表达，决定着客人对菜品的好感度。

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从这个角度来看，创业者在选择加盟时，品牌是否有特色，需要基于边肖的上述维度进行综合考量和选择。同时需要关注当地消费市场的胃口和自有资金的充裕程度。

目前市场上比较受欢迎、有特色的餐厅，如鱼暖锅、重庆面等，都是消费者认可度较高、消费潜力有待挖掘的餐饮项目。想从事餐饮行业，可以从这些“小、奇、美”的项目开始创业。

但是，边肖需要提醒大家的是，餐饮自古以来就是苦差事，一定要做好充分的心理准备。一旦你选择了一顿饭，就意味着你基本告别了休息日。起早摸黑是常事。如果不能坚持，可以选择另一种方式。

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