开饮料店最重要的是人流量。店面的位置不用多说，是开饮料店最重要的因素。不要为了追求情调，把所有的钱都放在装修上，尽可能把钱放在寻找人流量大，目标客户群大的店面上。

商场里有句话，现金为王。在开店的过程中，人流量才是王道，所以一定要高度重视门店选址。

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第一，要不要加盟饮品店？

目前饮品店的加盟费从几万到几十万不等，几十万也有。在我看来，这是一笔很难收回的投资，非常不划算。一旦它赔钱，钱就会流向水漂。与其花钱去加盟一些没有品牌效益的店铺，不如把这笔钱花在装修上。顾客最初从哪里看店铺的档次？是从装修上来的。

那怎么装修呢？首先你要搞清楚你要开什么样的店，你要开什么档次的店，然后找一家最符合你风格定位的加盟店，找一家装修最符合你预期的，找一家好的装修公司，直接带师傅去喝一杯，慢慢来，一次不看好，多去几次，然后和装修师傅沟通你要做的细节，抄一个。

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有人想问，如果我不加入，不做了怎么办？

以前看到淘宝上也有卖奶茶配方的，6000多块。不要浪费这样的钱。你去当地最大的奶茶咖啡原料批发市场，问几家公司报价。里面各种产品设备的价格都会写的很清楚。一般这是实盘，没有讨价还价的余地，可以比较选择。

感觉有了一点底气之后，选择一家店，说明自己的目的。他们会有工作人员教你，制作成品供你选择和品尝，还会鼓励你输入各种原料。第一次可以买一些你觉得好吃或者在你当地卖的好的饮料原料和基础饮料原料。不要被忽悠什么都买，这就涉及到下一个问题了。反正货也不够。你可以打个电话汇款，对方会给你发货，不用一次买全。

可以选择适合当地顾客口味的饮料，进行改进。对于批发商来说，你的生意好，他的生意也就好。

饮品店需要多少钱？

二、饮品店的产品定位。

之前看到有人写的一个回答，促销活动中奶茶可以卖到一块钱一杯，而且奶茶利润很高，一块钱不会亏。我真的想说，这将是一个非常离谱的损失。7年前在流动摊位卖的奶茶，做一杯奶茶的成本是7毛钱，现在在流动摊位卖差不多2块钱，更别说大城市的消费者根本就不喝奶精和果粉做的便宜货，卖一块钱就要哭了。

饮料高利润的时代早就过去了，原材料涨的太快，利润空大打折扣。但是现在不适合做饮料生意吗？我觉得江浙沪北上广这样的城市还是有利润空的，因为这里的酒水价格基本都在8元以上。除去其他费用，应该有40%左右的利润。如果酒水价格低于6元，我觉得没必要开这样的店。收益和风险相差太大。

一个流水线餐厅，如果流水一天500元，利润只有200元左右，那么一个月也就6000元。这种利润雇不起文员。只有主人能支撑一天10个小时以上，还不如上班。

开饮品店不需要很多种饮品，因为太多的饮品需要你购买更多种类的原料，所以你的资金都在原料上，你总是看不到手里的钱。其次，在你的经营过程中，你会发现，其实顾客经常购买的饮品种类非常集中，很多饮品被点中的几率非常小，但是需要占用大量的资金来备货。如果长期不卖，就会过期。在经营的过程中，可以定期剔除滞销的饮品。

在有限的几十种饮品中，你得有自己的特色饮品，最好是开发自己的专属新品，镇店之宝。一旦形成趋势，销量会很惊人。我应该是第一个尝试在制作奶茶的过程中加入威士忌的人。成品吃起来有点像我小时候吃的那种以酒为中心的巧克力。当时两家店每天能卖出400多杯这种产品。更吸引人的是，专属产品可以带来很多新客户，你的销量会暴涨。

对于新品，前期可以做促销活动，特价，让尽可能多的人先喝。如果有大量回头客，说明成功了，可以恢复原价进行重点推广。

第三，饮品店的定价。

想开店，就得提前了解一下周围同类型店铺的各类产品价格。你的定价要和他们的持平，不要太高也不要太低，要符合你装修的档次和你所处的位置。

第二步，根据设定的价格，去掉你预留的利润和其他成本(房租、水电)，计算产品的成本，根据最终的计算结果，调整配方和产能。如果成本太高无法使用普通的密封杯，你就不得不考虑为这款产品更换小容量的包装，比如小巧精致的咖啡杯，看起来很高但容量很小的玻璃瓶等。总之，在你正式开展业务之前，计算成本是必要的，也是准确的。

成本计算和配方调整同时进行。在成本之内，你要反复实验出每一种产品和配方的比例，直到你觉得味道最好。可以邀请朋友同学来试试。最后，你要对最佳比例形成一个标准的量化标准，可以记录下来，这样才能保证产品口味的稳定性，提高你的生产效率，为以后培训店员做准备。

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