现在90后大学毕业生越来越多。很多90后创业者选择自己创业。如今，这个90后创业者选择在校园里开店，跟老师学技术，拥有自己的店铺。让他告诉你一路走来的艰辛！

“我上高中之前就想当厨师。现在自己做寿司，那时候是梦想。”1992年出生的苏海山，刚刚从青岛农业大学毕业。和其他毕业生上班不同，苏海山是为自己打工的。今年3月，他的寿司店开业，一个半月后，生意逐渐稳定。凭借合适的口味和适合学生的价格，他不断吸引回头客，每天卖出60盒寿司，月营业额超过1万元。

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创业，跟老师学技术。

9月21日下午2时许，在青农大学润兴餐厅一楼，记者见到了刚刚忙完饭的苏海建。他的寿司店就在一家奶茶店的后面，面积只有7平米，而正是这个空的房间，圆了苏海山的创业梦。清农大学经济管理学院国际经济与贸易专业大二学生苏海建下学期买奶茶时发现了商机。

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“当时我就想，奶茶店后面可以用来卖东西。我想卖土豆箅子，但是那里不允许油炸的东西，然后我想到了寿司。”苏海建介绍，当时学校里虽然有两三家寿司店，但是味道都不好。平日大部分同学都是在校外买的，最近的也要半个小时。开一家味道正宗的寿司店应该是火了。

有了想法后，苏海山开始准备。当时是大三上学期，大部分同学都出去实习了。苏海建去了父亲朋友的一家日本料理店向老师取经。“那时候我每天学习两到三个小时，跟着店里的厨师学习制袋的技巧，换刀的方法，米饭和食材的配比。”

学了四天，苏海建回家做给家人和亲戚吃。他回学校做了六七种寿司，送到宿舍旁边，让同学免费品尝。“那时候我找的大部分都是男同学。他们都觉得很好吃，这也给了我更多的信心。”办完租房手续，就是下学期了，苏海建的寿司店正式开业。

90后大学生的创业故事

一天60箱，月营业额过万。

“开业的前一天晚上，我特别担心没人来。”但开业第一天，苏海舰的生意却出奇的火爆。“之前，我在Renren.com、微信和微博上发布了开业信息。开业那天，我打算发传单，但是十几分钟后就停了，因为买寿司的人在外面的走廊里排起了队。”

苏海建介绍，在后来的日子里，虽然生意不是很稳定，但第一个月的营业额就达到了1.4万元。“当时心里没底，觉得很难。”一个半月过去了，苏海船的生意渐渐稳定下来，平均每天用三四锅米饭，十多种寿司卷和米饭套餐卖到店里60盒。开业至今，月营业额过万，一月至少卖出1.1万。

“我一般从早上八点半就开始忙，收拾店铺，蒸米饭。我上第一节课从九点到九点半都很忙，晚上十点多才回宿舍。饭局最忙，没人来我就休息一下。”在苏海船的印象中，最晚是10点40分。虽然我每天要工作14个小时，但我并不觉得那么累。

“我中考没考好。那时候特别想当厨师。我通常喜欢做饭。现在自己做寿司，相当于做梦。”要说这半年最大的收获，苏海建觉得不在于赚了多少钱，而在于他没有慌，心里踏实，敢于冲。后来他会开寿司店，继续创业。

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许多操作步骤保证了正确的味道。

苏海建很清楚餐饮最根本的是产品的质量，所以他做了很多努力来保证味道的正宗。“我现在用的沙拉酱、寿司醋、火腿、虾、鳗鱼都是精挑细选的，也增加了成本。比如沙拉酱，比普通的贵一倍。”苏海建介绍，店里用的原料和调料和日本料理店一样，很多都是城阳区没有的。就连做寿司用的米质量也不错，价格也贵了几块。

当然客户最有发言权，苏海船也根据回头客的建议做了很多改进。“大部分都是细节上的变化。希望他们会更喜欢。”苏海建介绍，寿司一般都是凉米饭做的，刚开张的时候还是凉的。很多买了寿司当早餐的同学提出“要是米饭是热的就好了。”

苏海建听了这个建议，来吃寿司的人越来越多。除了调整口味，苏海建还逐渐调整菜单，去掉了三文鱼等比较贵的寿司。现在最贵的寿司10块，一般5到8元。

“现在学校里的寿司店比以前多了，但我的生意并没有受到影响。很多来店里的同学我都很熟悉。每次来买寿司都会和我聊一会儿，提到其他寿司店。”苏海建介绍，因为在寿司店认识了很多朋友，所以在校园里遇到都会打招呼。

90后大学生在校园开店。

做生意，学营销。

除了味道正宗，苏海舰还有很多招数吸引顾客。在寿司店的柜台橱窗里，记者会看到很多猫的明信片，店名还挺有意思的“廉价猫”。“我很喜欢猫，店名也和我的名字结合在一起。把这些明信片放在店里感觉挺清新的，也是学生们喜欢的色调。”

苏海建告诉记者，装修风格是他女朋友帮忙设计的，很多开店的顾客都是先被明信片吸引过来的。柜子里除了明信片，还有小黄人，保卫萝卜的娃娃。“这是10块钱给客人的，开业至今已经送了3000多了。”苏海建说，吃寿司的大多是女生，她们都喜欢这些小东西。

“我在网上发布一般的宣传信息，比如人人网、微信、微博等社交网络。”苏海舰也通过价格优惠吸引客户。“晚上九点多，因为卖不出去的米第二天用不了，所以有折扣。”苏海建介绍，晚上9点半以后，其他吃饭的地方都关门了。自习后饿了的同学跑去他那里买个寿司，特别有成就感，特别舒服。

校园寿司店怎么赚？

目前，日本的寿司店几乎遍布世界各地，所以寿司成为了全世界人民喜爱的食物。究其原因，不仅仅是寿司的风味特点，还与精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围，不断改进寿司的制作方法，创造性地推出新的寿司品种有关。

寿司的种类很多，可分为Nama熟寿司，日语中是生的意思，熟寿司是指腌制、发酵、压制寿司、手握寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等。其中，鲫鱼寿司被认为是日本料理中最著名、最具代表性的古代寿司制作方法。

寿司现在已经传遍了全世界。有人认为寿司传送带的理想速度是每秒8厘米，既保证了运输过程中的安全，又照顾了客流。虽然旋转寿司的模式需要更少的店员维护，但寿司在旋转的过程中也干得更快。

一般来说，传送带是顺时针方向流动的，这样大部分右撇子顾客就可以在右手拿筷子的同时，左手提起传送带上的盘子。

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