导读：它就是荆芥，路边常见的杂草，河南人却餐餐离不开它，有何价值？

夏天来了，和暖春相比，野菜吃的少了。

而且夏天气温高，很多人经常没胃口。所以很多人喜欢吃一些有臭味的食物，比如香菜、薄荷、破耳根等。

对于广大河南人来说，有一种野菜是他们爱不释手的，即使吃了饭也不会累。而且是路边很常见的杂草，很多地方都没人吃。这种植物是荆芥。你吃过吗？

对于广大的南方人来说，夏天最爱吃的野菜就是断耳根，而荆芥对于河南人来说就是他们心目中的“断耳根”。

荆芥是怎样一种植物？

说起荆芥，最了解它的人大概就是河南人了。有人说，哪里有河南人，哪里就会有荆芥。还有人说，只要有荆芥，就会有河南人。

因为对于河南人来说，它不是野菜，而是菜地里的普通蔬菜。很多人喜欢吃它，即使在外地，也会想尽办法种在阳台和窗台上。

荆芥是一种长得像薄荷和罗勒(也叫罗勒)的植物。有些人经常混淆它，因为他们看起来太像了。

荆芥为唇形科荆芥属多年生植物。它的植株一般不高，一般30-80 cm，但茎很粗壮，基部容易木质化。在茎上，有许多树枝，上面有短的白色绒毛，然后它被许多像薄荷一样的叶子覆盖。

这种植物在中国分布很广，可以说南北都有，但主要集中在黄河以南，如四川、云南、山东、贵州、湖南、云南、河南等地。

又因为荆芥生命力强，可以生长在路边、房屋附近、荒地上。环境适宜，能长成薄荷那样的大块，非常茂盛。

了解它的人都知道，荆芥和香菜一样，有很浓的香味。但是对于很多河南人来说，即使不喜欢香菜，也是爱不释手。

河南人的餐桌上，几乎离不开饭菜。因为热爱，很多河南人在自家菜园里总有一席之地，不需要种太多。播下一些种子后，它可以茁壮成长。

而且荆芥这种植物还有一个特点，就是越掐越长，越长越旺。一旦种植，整个夏天都可以食用。可以肯定的说，在人口众多的河南省，荆芥的蔬菜属性远远超出了它的药用属性。

为何河南人如此爱吃荆芥？

要理解这个问题，其实理解它的价值就行了。在河南，荆芥是一种野生蔬菜，但有着不可替代的价值。

荆芥在河南的吃法很多。夏天，它几乎是饭菜中不可或缺的一道菜。和早上吃面一样，会撒几片荆芥叶。中午吃沙拉，也少不了荆芥。还有晚上吃胡辣汤，荆芥也是灵魂。

荆芥不仅可以当配菜吃，也可以当主菜吃，甚至是主食。可以生吃，也可以凉拌。还有一种就是用面粉包起来，然后放在蒸笼上蒸个三五分钟，就可以直接吃了。

以前食物短缺的时候，用荆芥裹面粉煮饭是主食。而且荆芥还可以裹上面粉和蛋液，炒着吃，一样超级开胃好吃。

看似普通的荆芥，在很多地方都是没人当回事的杂草，但在河南人心中却有着“至高无上”的地位。

甚至在河南的民间，也有很多与荆芥有关的谚语。比如你描述一个见多识广的人，你会说“他吃了很多荆芥。”有时候碰壁会自嘲，会说“不吃荆芥就是荆芥。”

河南人太喜欢吃荆芥了，和很多贵州四川人一样痴迷于折耳根。主要是因为刺不仅好吃，而且和很多食物都是万能的，营养价值很高，尤其是药用价值。

众所周知，河南人爱吃面食，面食种类繁多。夏天，无论哪种面条，都会放几片荆芥叶，不仅能增强香味，还能大大增加人的食欲。荆芥的清香气味真的刺激人的味蕾。

其次，荆芥的营养价值很高。荆芥的茎叶含有丰富的芳香气味、维生素和微量元素，不仅可以作为调味品去腥提味，而且味道清香可口，能刺激人的食欲。

最后，荆芥具有很高的药用价值。荆芥全草可入药。自古以来就是民间常用的防治胃病、贫血等疾病的常用草药，对常见的感冒、头痛也有一定疗效。

中国古代很多医书都有记载，被医生推崇。《唐本草纲目》还特别记载:“此药为荆芥，先居草部，今为人食，载于菜部。”

编后语

入夏后，天气炎热，人很容易没有食欲，但在河南，很多饭店、面馆都会在夏天的这个时候用荆芥叶代替葱花。

尤其是当地人爱吃的面条，离不开荆芥。可以说，没有荆芥的叶子，面条是没有灵魂的。

虽然河南人对荆芥这么痴迷，但是很多外地人接受不了。他们很少吃荆芥。这和当地的饮食习惯有很大关系。

比如贵州很多人爱吃断耳根，却对荆芥视而不见。很多人也说荆芥很臭。但是广大河南人接受不了耳根，也很不解为什么有人吃这种野菜。

各位网友，你喜欢荆芥吗？如果让你选荆芥和白首乌，你会选哪个？欢迎大家留言讨论！