首先，烹饪说明

1。做饭的时候，不要加冷水。冷水会使菜老而硬，开水煎的菜脆而嫩。

2。炒莲藕的时候，边炒边加点水，防止莲藕变黑。

3。炒鸡蛋的时候，在一个鸡蛋里加入一汤匙温水，搅拌均匀，这样就不会煎糊了，而且炒鸡蛋又大又软，很好吃。

4。豆腐可以先用开水浸泡一刻钟再下锅，这样可以去除泔水味。

5。用没有腥味的冷水炖鱼，一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

6。蒸鱼或肉时，蒸锅里的水烧开后放入抽屉，可以使鱼或肉突然遇到高温蒸汽时立即收缩，里面的鲜汁不流出来，煮后鲜美有光泽。

7。熬制骨头汤时，中途不要加生水，以免汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和口感。

8。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固时，倒入一汤匙凉开水，会使鸡蛋变黄变嫩，色泽和口感都很好。

9。熬猪油时，先在锅里放少量水，再把切好的猪油放进去，这样煮出来的油光亮，没有杂质。

二、生活中巧用醋

1。出门容易晕车。如果喝酸性不是很强的醋水，可以提神醒脑，减少晕车症状。

2。失眠，可以将一汤匙醋倒入凉开水中，搅拌均匀后饮用，很快就能入睡。如果加入等量的蜂蜜，效果会更好。

3。如果有人晕倒，可以把手帕浸在醋里，放在晕倒者的鼻子上，刺激病人醒来。

4。新买的瓷餐具、茶具、酒具，在使用前可放入10%的醋水中煮沸两三个小时，可去除新瓷中所含的微量铝，避免铝中毒对身体的伤害。

5。烹饪螃蟹、海蜇等水产品时，先用1%的醋浸泡一小时，以防嗜盐菌引起食物中毒。

6。醋煮花生或黄豆是高血脂、肥胖、高血压、冠心病患者的美味佳肴，具有降血脂、降血压的作用。

7。饱餐一顿。如果感觉腹胀满，可以用50毫升醋和100毫升水稀释，增加胃酸，促进消化。

8。喝多了可以服用50%醋100 ~ 200毫升，解酒，滋补肝肾。

9。如果餐后餐具用1%的醋煮沸消毒，可以预防病毒性肝炎、痢疾等传染病。

10。醋是家常菜必不可少的调味品。在醋中加入两滴白酒和少许盐，使其成为香醋。在煮肉或土豆时，加入少量醋易于炖煮，味道也很好。煮甜粥时加醋，可以让甜粥更甜。

十一。皮鞋抛光时，一滴醋能使皮鞋光亮持久:铜、铝旧了，用醋清洗后能恢复光泽；杀鸡鸭前20分钟，在鸡鸭身上倒一勺醋，拔毛就容易了。

12。玻璃上的油漆用醋软化后擦掉；将丝绸洗干净后，放入加有少许醋的清水中浸泡几分钟，晾干后会光亮如新:用50%的醋水擦拭呢子衣服打磨过的地方，再用湿布熨烫，亮点消失。

十三。醋还有消毒杀菌的作用。凉菜拌醋卫生爽口；用醋熏蒸房间可以杀菌，预防流感；每天使用40%的醋水溶液，加热后洗头，可以防止脱发和头皮屑；将石灰粉与醋混合，涂于腋下，每日两次，治疗狐臭。

三、残茶的妙用

1。湿茶叶可以去除容器中的鱼腥味和洋葱味。

2。可以煮茶叶蛋，又香又好吃。

3。用残留的茶叶擦洗油腻的壶、碗、木、竹桌椅，可使文章更加光洁。

4。将残留的茶叶晾干，摊放在潮湿的地方，去除水分。

5。茶叶晒干后，还可以放入枕套中作为枕芯，非常柔软。

6。把茶叶洒在地毯或地毯上，然后用扫帚刷掉，茶叶可以带走所有的灰尘。

7。茶叶在水中浸泡几天后，浇在植物根部可以促进植物的生长。

8。剩余的茶叶也可以用来喂养刚孵出的蚕。

9。把残留的茶叶晒干，放在厕所或水沟里焚烧，既能消除恶臭，又有驱蚊绳的作用。

四、淘米水的妙用

1。用洗好的米洗浅色衣服容易脏，颜色鲜艳。

2。沉淀的淘米水被重新加热以制作衣服。

3。用淘米水洗手可以滋润皮肤。

4。用淘米水漱口可以治疗口臭或口腔溃疡。

5。将有鱼腥味的菜用盐淘米水洗净，然后用清水冲洗干净，去除鱼腥味。

6。把腊肉泡在淘米水里半天，去掉咸味。

7。用米洗腊肉比用水洗干净。

8。用淘米洗猪肚比用盐或骨矾擦洗更节能、省事、干净、经济。

9。普通的菜刀，用米和水洗，不容易生锈。生锈的菜刀在淘米水中浸泡几个小时后很容易清洗干净。

10。用淘米水给花、树或蔬菜浇水，可以让它们长得更壮。

十一。用淘米水擦洗的涂漆家具更明亮。

12。用淘米水擦拭新漆器4 ~ 5遍，可去除异味。

盐的神奇用途

1。为了让花开得更鲜艳，只需在花盆里倒一点盐水。

2。用盐水洗冻疮可以止痒。

3。早上喝一杯淡盐水有助于大便通畅。

4。在烫伤的皮肤上放盐水可以减轻疼痛。

5。青铜器上的黑点可以用盐擦掉。

6。洗澡的时候，在水里放点盐，可以治疗皮肤病。

7。煎食物时，在油锅里放一点盐，这样油就不会溢出来了。

8。煮鸡蛋的时候，在水里放点盐，这样蛋白质就不会流出来了。

9。将胡萝卜捣碎，混合一些盐，擦去衣服上的血迹。

10。洗衣服的时候为了防止衣服掉色，可以在水里放点盐。

十一。每天早上在嘴里喝一口淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，缓解牙龈肿胀和出血，有助于治疗牙周炎。

12。洗水果时，先把水果表面的污渍擦掉，然后用盐水浸泡水果，半小时后冲洗干净，就可以放心食用了。

十三。当咽喉部的悬雍垂红肿下垂时，用盐粉治疗可以缓解咽喉不适。

14。用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可使红、肿、热痛的急性结膜炎迅速好转。

15。用椒盐或茄子根煮水泡脚可以治疗脚气，手脚上的冻疮也可以消肿止痒。

16。用热盐汤泡脚，或者用炒盐烫背，对风湿有一定的止痛作用。

十七。虫蛀的蔬菜没有农药污染，但是叶子上的虫子很难洗。只要将蔬菜去皮，用淡盐水浸泡3-5分钟，虫子就会自动落入水中。

18。清理平菇表面的粘性物质时，将平菇浸泡在淡盐水中5分钟左右，然后用柔软的干净布顺着纹路轻轻擦洗。

19。豆腐在夏天很难保存，但将盐溶于水中煮沸，冷却后放入盐水中浸泡，可以保存很长时间。

20。油炸前先用盐水把鱼洗干净，鱼就没有土腥味了。

21。新买的菜或者玻璃杯先用盐水煮，然后就不容易碎了。

二十二。菜刀钝了以后，用盐水浸泡半个小时左右，然后在磨石上磨，倒盐水，这样会使刀刃锋利耐用。

六。牛奶的妙用

1。去腥:将鱼放入牛奶中浸泡一会儿再炸，既能去腥，又能增强美味。

2。做冻鱼:做冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，会让鱼的味道更鲜。

3。消除蒜味:喝一杯牛奶可以消除留在嘴里的蒜味。

4。去除酒渍:如果白衬衫上留有酒渍，可以用煮牛奶擦拭，去除污渍。

5。去除水果痕迹:不新鲜的牛奶可以去除花衣服上的水果痕迹，用牛奶涂抹痕迹，几个小时后用清水洗净，就可以清洗干净了。

6。去除墨迹:如果衣服被墨迹污染，先用水洗，再用牛奶洗，再用洗洁精洗，也就是去除。

7。除锈:挂在指甲上或沾有铁锈的衣服很难洗掉。如果生锈的地方用开水浸泡，涂上酸奶再用肥皂清洗，就可以洗干净了。

8。消除眼睛浮肿:早上起床，眼皮浮肿，用牛奶和少许醋、开水调匀，然后用棉球反复揉搓5分钟，再用热毛巾盖好，很快就会消肿。

9。软化硬鞋油:鞋油打开时间长了，会变硬，不好用。如果加入几滴鲜奶，鞋油会变软，仍然和新鞋油一样。

10。轻微烧烫伤的治疗:在患处涂抹一些煮沸的牛奶，可以迅速消除烧烫伤带来的灼痛感。

七。牙膏的妙用

1。用蘸有牙膏的布擦拭水龙头，可使水龙头光亮如新。

2。用海绵蘸牙膏刷脸盆和浴缸，效果很好。

3。将棉布蘸上牙膏后，轻轻擦拭泛黄的白色家具，使家具恢复如新的颜色。

4。用温热的湿抹布将炉子上烧焦的污垢软化，然后用蘸有牙膏的尼龙抹布擦洗污垢，再用干净的布擦干净。

5。鱼做好了，手上还是有鱼腥味。不妨在手上挤点牙膏搓一搓，鱼腥味马上就消除了。

6。手上沾有食用油、笔油、车蜡或机油等难洗的油渍，用牙膏摩擦即可去除。

7。衣服的袖口和领子很难洗。把牙膏涂在脏的地方反复擦，效果显著。

8。白色球鞋穿久了往往会变黄。先用专用清洁剂处理，再用牙刷刷干净，用水冲洗干净，球鞋就洁白如新了。

9。手电筒的反光屏使用时间过长会变黄。在上面涂上牙膏，3 ~ 5分钟后，用绸布轻轻擦拭，使其光亮如新。