法国葡萄酒作为世界葡萄酒版图中的无冕之王，一直深受国内消费者的喜爱，喝的最多的进口葡萄酒应该非法国葡萄酒莫属。所以，赶紧学学这些经典的法国葡萄酒术语吧。
A
Annee:年。这个词大家都会很熟悉。著名的“世界葡萄酒之王”罗曼尼-康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)用“安妮”来表示年份。
产地控制(claimation d ‘ Origin Controlee:全称AOC，即法国原产地的命名控制，是法国最高等级的葡萄酒。有人说，买法国葡萄酒，就得找AOC。AOC其实相当于大学文凭，比高中大专高一点，但是大学里也有文凭作坊不是吗？
B
Blanc de Blancs:通常用来指用100%白葡萄品种酿造的香槟或起泡酒。如果这个词出现在香槟的标签上，它的意思是“白色的白香槟”。
Blanc de Noirs:指用红葡萄品种剥皮酿制的香槟或起泡酒。如果这个词出现在香槟标签上，它的意思是“黑色的白香槟”。不过黑白两色的香槟非常少见，但是很多加州起泡酒都是用红葡萄酿造的。
Brut:指残糖低于每升15g的天然香槟或起泡酒，其甜度高于特级Brut(超天然，残糖低于每升6g)。大多数香槟的甜度都在这个水平。
C
Chateau:意为酒庄。从19世纪下半叶开始，这个词成为波尔多葡萄酒行业的常用词，但在勃艮第等地比较少见。
气候:这个词是勃艮第特有的，指的是具有特殊地质和气候条件，融合了传统人类活动的特殊土壤地块。勃艮第的两个主要葡萄品种黑皮诺诺和霞多丽体现了这种特殊土壤地块的特点。因此，Climat不仅包括葡萄生长的自然因素，还包括葡萄栽培技术等人为因素。
Clos:字面意思是“栅栏”，在勃艮第的历史中，指的是被栅栏/围墙围起来的葡萄园。
公社:村。这是法国最小的行政区划概念，也可以表述为葡萄酒行业的AOC产区。比如波尔多的玛歌和波亚克都是著名的AOC产区。
Crement:音译为“Clement”。法国香槟区以外用香槟法酿造的起泡酒叫Cremont，比如勃艮第的Crement de Bourgogne，卢瓦尔河的Crement de Loire。
Cru:这个词在世界各地都可以表示葡萄园或酒庄，但在法国，它通常表示“成长”。比如波尔多的Cru Classe，勃艮第的Premier Cru和Grand Cru。
拉图尔是波尔多分类中的一级名庄。
Cuvee:特色酒。这个词的本义是“vat”。用于形容葡萄酒时，指的是一桶或一批葡萄酒属于限量生产，或采用特殊勾兑方法酿造的精品，是酒厂或酿酒师的得意之作。然而，在香槟，它意味着不同品种和/或地块的葡萄混合在一起。如果出现在香槟标签上，一般指的是这个酒庄的较高级别的葡萄酒。
D
半秒:半干葡萄酒，一般用于起泡酒。
域:指酿酒厂，广泛用于勃艮第。
Doux:甜酒。
E
生命之水。指用葡萄制成的烈酒，即白兰地。法国最著名的两种白兰地是科涅克白兰地和阿玛干白兰地。
超自然:超级自然。是指香槟或起泡酒中的残糖少于每升6克，口感很干。
特干/特干:极干。香槟或起泡酒中的残糖为每升12-20g。
G
Grand Cru:Grand Garden，勃艮第最高等级的葡萄酒。勃艮第葡萄酒分为四个等级，从低到高依次为:区域、公社/村庄、一级花园、特级花园。
Grand Vin:这个词没有特别的法律意义。在波尔多，通常用来表示酒庄正品酒的优良品质。这种酒只在一个酒厂有比较意义，不同酒厂之间没有可比性，因为不同酒厂实力不同。
H
House:通常用于香槟区，指香槟厂。
M
Maison:原意是“家庭、家”，可以指法国香槟和勃艮第的酒庄。
Mas:意为“农场、农舍”，在法国南部是酒庄的意思。
法香槟:香槟法，意思和传统法律一样。这种方法需要在瓶中进行二次发酵，非常费时费力，但能增加起泡酒的风味复杂度。
Millesime:相当于Vintage，指年份，经常出现在香槟标签中。大多数香槟没有年份，年份香槟更为珍贵稀有。
Moelleux:也指甜葡萄酒，通常用于卢瓦尔河谷，指口感极其甜的甜白葡萄酒。
单极:专属花园。这个词经常用在勃艮第地区，香槟地区偶尔出现。勃艮第的葡萄园价值不菲，大部分由多个生产商共同拥有。酒庄拥有的专属花园可以得到更细致的呵护，酿造出来的酒质量一般比同档次的非专属花园要好。比如Romani Niconti酒庄的专属花园Romanee-Conti Grand Cru，出产世界上最贵的葡萄酒，被誉为“世界上最好的干红”。
Mousseux:法语中起泡酒的意思。有些Mousseux是用香槟法酿造的，有些是用其他方法酿造的。
N
商人:酒商。从葡萄酒农那里购买葡萄、葡萄汁或葡萄酒，然后酿造、混合或装瓶，并以自己的名字/品牌销售葡萄酒的个人或公司被称为酒商。
奥利维耶·勒弗莱夫是勃艮第著名的葡萄酒商。
新酒:新酒。适合在短时间内饮用的新鲜葡萄酒称为新酒，如著名的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。一般新酒的适宜饮用期只有酿造完成后的7-10周内，时间长了容易变质。
S
秒:干酒一般出现在起泡酒中。
精选de grains noble :珍贵腐烂甜白(Precious rotten sweet white)，简称SGN，是由阿尔萨斯地区感染了贵族腐烂真菌的贵族葡萄酿造的甜白葡萄酒，非常珍贵稀有。
Sur Lie:酒泥陈酿。用于发酵的酵母死亡后，变成酒泥，使酒泥和酒液得以长时间陈酿，可以使葡萄酒的口感更加柔顺圆润，也赋予了土司、土司等葡萄酒风味，增加了葡萄酒的复杂性。这种生产方法常用于法国卢瓦尔河的马斯卡代。
V
Vieilles Vignes:老滕。一般来说树龄在30年以上的葡萄树都是老藤，老藤的酒香味更浓更浓郁。
巴黎葡萄酒:稻草酒。葡萄采摘后晾晒在草席或托盘上酿制的甜酒叫草酒。稻草酒色泽金黄，口感香甜，是法国的特色酒之一。
Vin de Pays:地区餐酒，简称VDP。这类酒比AOC等级低，产地更广，要求不那么严格。
Vin de Table:日常餐酒，简称VDT。法国葡萄酒可以分为三个等级，从低到高，分别是VDT、VDP和AOC。这是法国最基本的葡萄酒等级，酒标无法标明产地、葡萄品种和使用年份。
Vin Jaune:黄酒。这是法国汝拉的特色酒，被誉为“酒中之王”。酿造工艺和风味非常独特，但产量稀少。
