什么是蚂蚁上树？

蚂蚁上树是一道江苏传统名小吃，它的主要原料是粉丝和肉末。将调料和肉末搭配在一起，再加入煮熟的粉丝，炒匀即可。这道菜的名称生动形象，因为炒出来的粉丝长条状，像是蚂蚁正在攀爬一棵树。

材料准备

家常蚂蚁上树的主要材料有：粉丝、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、花椒、油。

做法步骤

第一步：将粉丝放入开水中略煮2-3分钟，至变软后捞出沥干水份备用。

第二步：锅中加油热锅，待油热后放入姜蒜葱末煸炒至香味出。

第三步：加入猪肉末和盐进行煸炒，炒至肉色变白后加入豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、生抽、醋，用中小火翻炒均匀。

第四步：加入预处理好的粉丝翻炒均匀，至粉丝均匀裹上各种调料即可出锅。

小贴士

1.粉丝不宜煮得太软，否则炒出来会变成一锅糊。

2.辣度可根据个人口味添加或减少豆瓣酱和花椒的用量。

3.炒的过程中如果粘锅，可适量加入清水，但不要太多，否则会影响口感。

结尾

家常蚂蚁上树是一道很受欢迎的下饭菜，制作简单，材料易得，口感鲜美。在炒菜过程中需要注意火候，不要炒过头，过熟的蚂蚁上树口感会变差。选用优质的豆瓣酱和花椒是制作出好味道的关键。大家可以尝试一下，制作一份属于自己的家常蚂蚁上树。