料酒什么时候放(烹饪中料酒应该加入的时间)

在烹饪中，料酒是很常见的一种调料。它可以帮助提鲜、去腥、增加菜肴的香味等等，所以当我们在炒菜或烧菜的时候，料酒也是一个不可或缺的调料。但是，在使用料酒时，很多人并不知道它应该在什么时候放入菜肴中，下面我们就来讲一下，料酒什么时候放。

料酒应该在什么时候放

对于料酒在烹饪中的使用，不同的情况下，放入的时间也是不同的。下面我们就分别来说一下。

烹制炖类菜肴时放料酒

对于烹制炖类菜肴，料酒的使用往往是比较早的。因为炖菜需要一定的时间，所以我们在炖之前，就将料酒加入食材中。这样做的好处是可以有效去腥补鲜。但是，在加入料酒之前，要先将肉类处理干净，去掉血水、清洗干净，然后才可以加入料酒。因为如果血水没有处理干净的话，就算放料酒，也无法去掉血水的腥味。

烹制爆炒菜肴时放料酒

对于烹制爆炒菜肴，料酒的使用时间要比炖菜要晚一些。因为炒菜时间比较短，所以将料酒放在最后的时候，可以更好地保留料酒的香味。在放料酒之前，需要将葱、姜、蒜爆香，然后再加入料酒。这样可以让料酒的味道更好地融入到菜肴中。

小炒菜肴与蒸菜放料酒的时间

对于小炒菜肴或者是蒸菜，放料酒的时间要根据菜品的需要来决定。例如，对于蒸鱼这样的菜品，一般会在蒸之前，将少量的料酒涂抹在鱼身上，这样可以去腥提鲜。而对于小炒菜肴，则可以根据具体情况来决定是否需要加入料酒。如果需要增加菜品的香味，那么可以在煎锅中加入适量的料酒，将菜品与料酒混合翻炒即可。

结尾

因此，不同的烹饪方式，放置料酒的时间也是不同的。在烹饪时，需要根据具体情况，来决定使用料酒的时间和数量，才能让菜品的口感和香味更加的好。