铁锅炖大鹅的正宗做法

铁锅炖大鹅，是一道著名的传统美食，是中国丰富的菜系之一。以大鹅为主料，以铁锅为工具，配以各种调料，炖制而成。大鹅肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是一道极具市场需求的美食。下面我们就来了解一下大鹅铁锅炖法的详细做法。

材料准备

1.大鹅1只（约2.5kg）

2.姜30g

3.葱3根

4.料酒50ml

5.酱油20ml

6.盐10g

7.味精5g

8.桂皮适量

9.草果适量

10.红枣10个

11.枸杞适量

12.清水适量

制作步骤

1.将大鹅宰杀去内脏，清洗干净后，斩成块状备用。

2.姜、葱分别洗净，姜拍松，葱掐成3-4段备用。

3.在锅中加入适量清水，放入大鹅块，放一点姜片一起煮烫，煮至血水沥尽，捞起过凉。

4.将锅中的清水倒掉，重新加入适量清水，放入煮好的大鹅块，加入葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、桂皮、草果，再加入红枣和枸杞，用中火炖煮3小时。

5.炖煮完毕后，将大鹅块捞出，撇去表面浮沫即可。

6.铁锅炖大鹅的正宗做法，便完成了。

小贴士

1.铁锅炖大鹅炖制的时间要长，至少需要3小时，以保证大鹅肉质完全煮烂。

2.大鹅肉有一定的膻味，需要加入适当的调料，如红枣和枸杞等，才能更好地降低膻味，增加口感，美味营养。

3.铁锅炖大鹅时，火候一定要掌握好，火太旺易煮糊，火太小又容易炖不烂。

结尾

铁锅炖大鹅是一道美味可口的传统美食，营养价值非常高。在制作过程中，我们需要注意火候和调料的搭配，才能做出一道更加鲜美的大鹅铁锅炖菜。希望大家在享用铁锅炖大鹅时，能够掌握好其制作技巧，品尝到更加美味的大鹅铁锅炖菜。