步步惊喜！学做最正宗的糖醋里脊

糖醋里脊是中国传统的经典菜品之一，其微酸甜的口味深受广大消费者的喜爱。在众多的糖醋里脊做法中，最正宗最受欢迎的，莫过于以下的做法。

准备食材

糖醋里脊在食材的选择上比较简单，主料为400克里脊肉，配料则有大葱、生姜、红椒、大蒜等。此外，还需要适量的盐、白糖、酱油、醋和料酒，辅以适量生粉和清水即可。

切配料

将里脊肉切为小片，大葱、生姜、红椒、大蒜分别切成小块备用。切好的食材拌以盐和料酒腌制15分钟，待用。

炒制糖醋汁

将酱油、白糖和清水混合均匀，放入锅中烧开，煮至糖完全融化。在此基础上加入醋，再煮沸1-2分钟即可熄火。接着用勺子舀出两勺糖醋汁备用。

制作里脊肉

平底锅中倒油，放入事先腌制好的里脊肉片，小火慢慢煎烤5-8分钟，直到煎炸均匀喷香。待里脊肉烤熟后，加入葱、姜、蒜、红椒拌炒，糖醋汁倒入锅中，加入少量水，并用手抖动锅子，使其均匀地裹上糖醋汁。

上菜装盘

炒至里脊肉、蔬菜均匀地裹上糖醋汁后，可稍加勾芡。最后将糖醋里脊整齐地装盘即可。

小贴士

为了增加糖醋里脊的口感，里脊肉在切片的时候，可以在切片的方向上斜着切，这样可以使里脊肉变得更加鲜嫩多汁。

另外，为了让糖醋里脊更加漂亮，可以在装盘之前在里脊肉上淋上一些糖汁或者芥末酱，再撒上一些熟芝麻，增加味道和质感。

总之，糖醋里脊是一道非常受欢迎的经典菜品，只要掌握好食材和烹饪技巧，就能做出一份令人神往的美味佳肴。