云南特色美食小吃有哪些(云南美食特色小吃大全)-可关玩日记

云南特色美食小吃有哪些？一份云南美食特色小吃大全

云南是一个美食大省，拥有独特的地理环境和民族文化，是一个集南亚风情、中原文化、西南特色于一体的地方。云南美食系多姿多彩，以牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉、虾米、蔬菜等为食材，独具风味。下面是一份云南美食特色小吃大全，让大家一起来品尝这些美食。

拌饵是滇西北地区的一种特色小吃，与粑粑、饵块一起被称为滇西三大特色小吃。拌饵的原料是饵块，饵块经过发酵、蒸煮、切片，面条样的饵块配上各类佐料，再加上一些鸡蛋、牛肉、肥肠等馅料拌在一起。拌饵口感细腻，有着独特的酸辣味。

过桥米线属于云南的传统小吃，起源于云南昆明。它是将生米制成米线，再加入各种新鲜熟食、蔬菜、佐料等，味道清新、可口、清淡。传说，过桥米线是为了方便一个叫康熙的大臣出差时吃饭而创作的，这也是过桥米线名字的由来。

烤乳扇是中国南方昆明的传统小吃，也是云南省的著名小吃之一。它是由牛奶、面粉、糯米粉和鸡蛋等原料制成。制作过程中，将面糊倒入扇形铁皮铸模内，然后慢慢烤成香脆的扇形饼，最后用鸡蛋液包裹并烤制。这种独特的制作方式为烤乳扇赋予了奶香味、松脆口感和美丽的扇形。

过桥红油肚片是云南地区一道特色名菜，属于川滇菜系。主要原料是牛肚、红油、辣椒、大葱、姜片和鲜汤，口感甜辣可口，口味鲜美。传说过桥红油肚片是因为宋朝一个安徽汉族官员到昆明任官，不习惯当地饮食，他妻子就发明了这道菜。

汽锅鸡最早起源于云南晋宁，虽然只是一道小吃，但它的名气已经远播全国。汽锅鸡的主要材料是鸡腿肉、猪皮、胡椒、麻辣椒和各种佐料。锅底放上猪皮、骨头等煮出汤，加上各种佐料和鸡腿肉，再用汽锅蒸制而成。吃汽锅鸡时，口感柔滑，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口有一种微辣的香味，令人垂涎欲滴。

小炒肉是一道云南经典家常菜，在云南各地的餐厅里都常见。它是用猪肉、青椒、大葱等原料加入适量的盐、糖、生抽、料酒等佐料进行烹制而成。小炒肉口感烟熏、咸香、微辣，非常好吃。

烤全羊是云南汉族人的传统美食，是在节日、婚礼、葬礼、庆典等场合服务的一种食品。烤全羊是将整只羊在火炉里烤制而成，先将整羊内脏清除，再用草木和炭火将整只羊的外皮烤焦，同时用清水洗掉表层的炭灰，再切开挖出肉汁饱满的羊肉。烤全羊皮香肉嫩、味道独特，是云南地区一道备受欢迎的美食。

破酥包是云南省的特色小吃，属于云贵滇黔地区间的流传美食。它是由面粉、牛奶、鸡蛋和糖等原料制成。破酥包的制作方式采用了传统的油炸方式，使得破酥包口感脆嫩，有着清新的香味，口感十分浓郁。

火塘鱼是云南省红河哈尼族彝族自治州特色菜，是一道煮鱼菜品。制作时，用花椒、豆粉、生姜、葱、蒜、辣椒等十多种辅料包在鱼身中，用铜制鱼形底盘烧烤而成。制作好的火塘鱼麻辣顶呱呱，咸香回味，十分美味。

酸汤鱼是滇中地区的一道传统小吃，也是云南省著名的特色美食之一。酸汤鱼是用鱼肉、糯米粉、豆皮、豆腐、芡实、木耳、鸡蛋等食材烹制而成。一般将调料与鱼肉混合入锅中，加入足够的清水，煮沸后放入酸藤等食材，继续煮20-30分钟即可出锅。酸汤鱼独特的酸辣口感和鲜美的汤汁让人回味无穷。

以上介绍的都是云南的传统美食小吃，各个都有其独特的口感和做法。如果你有机会来云南，一定要品尝一下这些美食，感受一下云南的风土人情和文化底蕴。相信这些美食会让你流连忘返。