厦门特色小吃：网纹猪蹄

厦门是一个美食之都，拥有着众多的特色小吃。其中，网纹猪蹄是一道非常受欢迎的美食，特别是在夏天，更是成为了解暑的美食。

网纹猪蹄的起源

网纹猪蹄起源于重庆，是一个典型的川菜。后来随着时代的变迁和地域的扩展，逐渐传播到了厦门。于是，重庆的网纹猪蹄便和厦门的美食文化碰撞在一起，形成了一道独特的口味。

网纹猪蹄的特点

网纹猪蹄的特点是色泽红亮，外皮上有着网状的花纹，十分美观。它的肉质鲜美，瘦肉和肥肉相间，入口酥烂。而且，网纹猪蹄做法简单，但是味道非常好，深受大众喜爱。

网纹猪蹄的做法

要制作一道美味的网纹猪蹄，首先需要选购新鲜的猪蹄，清洗干净后，切成块状。然后，在沸水中焯一下水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。

将清洗后的猪蹄块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片和八角煮熟。然后捞出猪蹄块，入凉水中浸泡10分钟，浸泡后取出沥干水分。

接着，将猪蹄块放在锅中，加入调味料，炖制2小时。将炖好的猪蹄块晾至凉爽，然后用刀在猪蹄表面上斜切一刀，形成网状花纹，这样猪蹄看上去更漂亮。

网纹猪蹄的食用方法

网纹猪蹄酥烂爽口，味道十分美味。它可以当作冷盘佐餐，也可以当作下酒菜，搭配啤酒尤佳。此外，网纹猪蹄也可以和米饭一起搭配食用，味道更佳。如果你喜欢辣味，可以在猪蹄上加入适量辣椒油或者花椒粉。

结尾

作为厦门的特色小吃之一，网纹猪蹄得到了不少食客的喜爱。它的烹饪技巧简单，风味独特，深受大家的欢迎。如果你来到厦门，一定不能错过这道美味的特色小吃。