牛肉膏

牛肉膏，又称肉酱，是一种将牛肉烤制后再磨成的肉类食品，口感香醇，风味十足，是陕西、山西等地的传统美食。而现在，牛肉膏不仅可以作为面点的馅料，还可以被变身为多种美食必备的调味品。

牛肉膏的历史及制作

据说，牛肉膏的起源可以追溯到明清时期。刘姥姥在长安城里摆起了馄饨摊，因为顾客多，她将剩下的牛肉屑放到了百般妙手上做成了一种调料，这就是牛肉膏的雏形。而制作牛肉膏的方法也传承至今。首先将优质牛肉剁成肉泥，并加入各种调料，如盐、姜、蒜、酱油和豆瓣酱等，然后将其烤制，再进行磨细。

牛肉膏的用途

除了作为馅料，牛肉膏还可以用来做汤底或调味品。将牛肉膏与鸡蛋、豆腐、蔬菜等一起烧成汤，可以增加汤的鲜美度。另外，牛肉膏还可以作为炒菜的调味料，如蒜苗炒牛肉膏、豆角炒牛肉膏等，使菜肴更加美味。

牛肉膏的营养价值

牛肉膏富含蛋白质、B族维生素和铁质等营养元素，而且热量较低，适合节食的人士食用。另外，牛肉膏中含有一定的胆固醇，因此应适量食用，以免对身体健康造成影响。

结语

无论是作为面点馅料，还是作为汤底和调味料，牛肉膏都是美食中不可或缺的一道佳肴。如果你还没有尝试过牛肉膏，不妨在家里学着制作，一定会发现它的美味和营养价值。