石锅鱼做法：简单易学的做法让你轻松成为家庭主厨！

石锅鱼是一道拥有浓郁四川风味的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁，做法简单易学。今天就让我们一起来学习一下石锅鱼的制作方法吧。

材料准备：

鲤鱼1条（600克左右），蒜头、姜片、泡椒、豆瓣酱、豆芽、香菜、生菜、红葱头、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、水淀粉。

制作步骤：

1.准备鱼肉并调料

将鲤鱼宰杀后洗净，切成片，放入碗里加入料酒、盐、糖、老抽、生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀腌制约10分钟。

2.准备其他材料

姜片、蒜头、泡椒、豆瓣酱、红葱头切成末备用；香菜、生菜、豆芽略洗干净备用。

3.热锅加油煸香

将锅烧热后倒入适量油，油热后倒入姜片和蒜头，煸炒出香味后放入泡椒和豆瓣酱，煸炒均匀。

4.加入鱼肉和其他材料

将腌制好的鱼片倒入锅中，煸炒均匀后倒入清水，水量一定要覆盖过鱼肉。加入少量的盐和糖，开小火慢慢煮10分钟左右，直到汤汁变浓稠。最后倒入豆芽、香菜和生菜，再煮几分钟后撒上红葱头即可。

小贴士：

1.鲤鱼中刺较多，所以在剁鱼肉的时候要小心防止剁中鱼刺；

2.煮鱼的时候要开小火，慢慢煮，这样才能让鱼肉更加入味；

3.如果家里没有石锅，用普通的锅子也可以，效果差别不会太大；

4.在挑选鱼肉的时候，尽量挑选味道新鲜的鱼肉，这样做出来的石锅鱼才能更加美味。

以上就是石锅鱼的制作方法了，大家可以试着做一下，尝尝家常美食的味道，相信你也能成为一名优秀的家庭主厨。