酥肉的制作方法与配料

酥嫩肉是一道广受中国人喜爱的菜肴。口感酥脆，肉质酥嫩，味道香浓。下面，我们将为大家介绍一下酥嫩肉的制作方法和配料。

材料准备

酥嫩肉的主要材料是五花肉、剁椒、盐、料酒、生抽、老抽、葱姜、白糖、花椒、酱油、生粉、鸡蛋和面粉。

五花肉要选用肥瘦相间的，口感更加饱满，肉质更嫩。

剁椒是麻辣风味的代表，用适量的剁椒可以增加酥肉的香口味，但过多会影响口感。盐、料酒、生抽、老抽、葱姜等是调味料，可以根据个人口味进行适量调整。

制作步骤

1. 先将五花肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水和杂质，煮热水时添加姜、花椒，可以去腥增色。

2. 焯好水的五花肉块捞出沥干水分，切成小块。

3. 将五花肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、剁椒，腌制15-20分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。将生粉和面粉混合，打入团状。

5. 将腌制好的五花肉块逐个裹上面糊，放入锅中用油炸至酥脆即可。

小贴士

1. 焯水的时候可以加入生姜和花椒，煮约10分钟左右即可。

2. 酥嫩肉最好使用猪肉，肉质较韧，更加可以嫩化。

3. 面糊的配方也可以参考个人口味进行调整，面糊中的面粉和生粉可以根据需要改变比例，调整口感。

4. 酥嫩肉油炸时，可以慢慢撇去浮沫，使肉块炸出来更加干净酥脆。

5. 炸好的酥肉可以先用厨房纸吸去多余的油，再装盘装饰。

结尾

通过以上步骤，您已经学会了如何制作饱满酥嫩的酥肉了。不同的配料和方法会带来不同的味道，可以根据自己的口味进行调整。希望大家可以在家里制作出美味的酥嫩肉，享受美食带来的无限惊喜。