什么是切糕(切糕是什么？——了解中国传统小吃)-可关玩日记

什么是切糕？——了解中国传统小吃

在中国的大街小巷，我们经常可以看到卖切糕的小吃摊，也会听到很多人夸赞切糕的美味，但是你知道什么是切糕吗？

切糕起源于中国南方，具体的历史日期不可考。相传，切糕起初是一种救急食品，常在自然灾害时期或饥荒时期食用。当时的切糕材料主要为稻米，以其易储藏、便携和易加工制作成为炊糕，随后再切成小块出售。如今，切糕已成为中国传统小吃之一，受到人们的喜爱。

切糕的主要原料是糯米粉、面粉和水，制作过程需要用到蒸锅，具体步骤如下：

1.将糯米粉和面粉按比例混合，加入适量清水搅拌成糊状；

2.将蒸锅加热至沸水状态，将糊状物倒入蒸锅中；

3.用温火蒸煮约1小时左右，让糕团变成半固体状态；

4.取出糕团，放凉后切成块状；

5.烧开水，将切好的糕块放入水中煮熟，再捞出沥干水；

6.将煮好的糕块沾上甜面酱和芝麻，即可食用。

切糕虽然主料相同，但是因为不同地区的口味和加工方式不同，所以呈现出多种多样的口感和口味，如潮汕切糕、广式切糕、上海切糕等等。

其中，广式切糕以偏甜为主，加入了鲜虾、香菇、肉末等材料，口感鲜美；潮汕切糕则以清淡为主，口感爽滑，常用瘦肉、香菇、鲜虾、韭菜花等料烹制；上海切糕则以口感软糯、甜醇为主，加入枸杞、核桃等干果，更具营养价值。

切糕的营养分析表明，100g切糕的热量约为112.4千卡，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷等多种营养成分。其中糯米粉还含有一种叫做谷氨酰胺的氨基酸，可增强细胞免疫功能、减少胆固醇，具有一定的保健作用。

切糕是一道美味的传统小吃，具有浓郁的地方风味和独特的加工工艺，不同地区的切糕种类和口感也各具特色。如果你还没有尝试过切糕，那就不妨来中国大街小巷，找一家名气好的切糕铺，品尝一下这道可口的传统小吃吧。