野山椒牛肉(野生花椒炒牛肉–辣而不过)-可关玩日记

介绍野山椒牛肉的由来

野山椒牛肉是一道经典的川菜，被誉为“川渝十大传统名菜”之一。野山椒是中国西南地区的一种特产，与四川花椒齐名，因为野山椒辣味浓郁，口感香醇爽口，被广泛用于川菜烹饪。野山椒牛肉则是将新鲜嫩牛肉搭配野生花椒一同入锅烹饪，产生独特的香辣口味。

野山椒牛肉的特点在于它辣而不过，香气四溢。这道菜中的野山椒带有一种特殊的麻辣感，而且有着非常浓郁的香味。同时，新鲜的嫩牛肉更是肉质鲜嫩、口感细腻，与野山椒相得益彰，使得野山椒牛肉更加美味可口。

做野山椒牛肉需要使用新鲜的嫩牛肉和野生花椒。步骤如下：

1. 将新鲜的嫩牛肉切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量油，将野生花椒爆香出香味，捞出备用。

3. 锅中再倒入适量油，将切好的牛肉块放入锅中爆炒至熟透。

4. 将爆香的野生花椒倒入锅中，加入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味，再加入盐、酱油、料酒、糖、味精调味即可。

野山椒牛肉营养丰富，具有多种营养成分，如蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等。其中，牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类食品，能够增强肌肉、促进血液循环、提高免疫力、有益于身体健康。而野山椒则能够增进食欲、促进消化，同时还有一定的抗菌作用等。

野山椒牛肉可以搭配米饭一起食用，米饭可以有效缓解野山椒的嗆辣感，更能够突出野山椒牛肉的香辣口感。除了米饭，还可以搭配各种蔬菜，如青菜、油菜等，这样不仅能够增加膳食纤维和维生素的摄入量，还能够解油腻，使得野山椒牛肉更加美味可口。

野山椒牛肉作为一道经典的川菜，其特有的麻辣口感和香味是其他菜系难以复制的。野山椒牛肉的食材简单，烹饪方法易学，可以在家中大胆尝试。同时，由于野山椒牛肉具有丰富的营养价值及美味可口，也成为了现代人餐桌上的一道美食。