煮牛肉的正确方法(教你如何炖出口感极佳的牛肉汤)

牛肉汤是一道非常滋补的汤类，但是想要炖出口感极佳的牛肉汤并不简单。下面，我将为大家介绍煮牛肉的正确方法，帮助你炖出美味的牛肉汤。

选购牛肉

炖牛肉汤的关键在于选购牛肉，应该选择瘦肉多、筋肉少的部位，如牛腿肉、牛肩肉等。牛肉应该选用拥有一定肉质的肉，老牛肉虽然肉质韧劲十足，但是口感不佳。

处理牛肉

将牛肉洗净，切成大小相同的块状。将牛肉放入锅中，加入冷水浸泡半小时。水中加入适量姜片、料酒，用中火煮开，撇去浮沫。将煮热的牛肉沥干，用清水冲洗干净，以去除表面浮游物，备用。

烹饪牛肉汤

将先前处理好的牛肉，放入干净的砂锅中，加适量的水，水量要比牛肉多一点，至少要浸过牛肉。加入适量的料酒和姜片，开火煮沸后撇去浮沫。将煮至大火后转小火，加盖慢慢炖煮，开锅后再加入适量的盐和口感精调整味。如果想要牛肉口感更嫩，可以加入少量的苏打粉或柠檬汁。

炖煮时间

炖煮时间也是煮牛肉汤的一个非常重要的环节，时间过短，味道不够鲜美；时间过长，肉质会变得过于松软。正常情况下，牛肉需要炖煮1-2个小时，如果想要更加入味，可以炖煮3小时以上，最好掌握好火候，适当调整煮的时间。

加入蔬菜

如果想要吃得更加健康，可以在炖煮牛肉汤的过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米、白菜等，但是要在手感软化之前加入，否则会影响口感。同时注意加入时蔬菜的大小以及时间的掌控，以保证口感不会受到影响。

去油

如果不想喝带油的牛肉汤，可以在最后的厨艺中，将油脂去掉。将煮好的牛肉汤冷却后，将其放入冰箱冷藏，过一晚上后，待油脂凝固后，轻轻刮掉即可。

以上就是煮牛肉的正确方法，相信通过这个方法，大家都可以做出地道、美味的牛肉汤了~