什锦炒饭（什锦炒饭怎么读）-可关玩日记

什锦炒饭的配料：

主料：米饭（蒸）100克，鸡蛋150克。
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克。
调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克。
制作方法：
1、备齐所有的食材，绿豆芽摘洗干净，芹菜摘叶洗净。
2、芹菜和洋葱，还有红椒切成小丁备用。
3、鸡蛋打散和，锅烧热倒入25克花生油烧热后，放入打散的鸡蛋液炒熟的盛出备用。
4、另起锅倒入剩下的25克花生油烧热后放入洋葱爆出香味后。加入花椒粉调味。倒入芹菜继续用锅铲进行翻炒。
5、放入摘洗干净的绿豆芽。再加入适量的盐。再倒入生抽调色。继续用大火进行翻炒至芹菜变色、绿豆芽断生后。
6、倒入米饭，用锅铲把米饭打散后。大火继续翻炒片刻后。放入切丁的红椒和提前炒好的鸡蛋。大火继续翻炒1分钟左右即可关火后，盛出即可食用咯。

什锦炒饭的制作过程是什么呢？怎么炒才能让米粒变一粒一粒的呢？

什锦炒饭制作时要把鸡蛋单独炒熟，豌豆、胡萝卜丁炒水，锅中放油先炒配菜再放炒饭最后放鸡蛋一起炒匀，炒米饭以后先在米饭中放点食用油能让米粒变成一粒一粒的。

平时自己在家中蒸米饭的时候，经常会出现吃不完的情况，余下的米饭用来做什锦炒饭特别好，做的时候要准备一根黄瓜，一个胡萝卜，新鲜玉米粒，再准备一块火腿，两个鸡蛋，把这些食材处理好以后一起炒，能炒出特别好吃的什锦炒饭。

做时间炒饭要把准备好的胡萝卜洗净以后切成小丁，黄瓜洗净以后也切成小丁，火腿切成小块儿，豌豆用清水化开，在锅中放适量清水加热，煮开后把豌豆和切好的胡萝卜丁，分别入锅焯烫，两分钟以后取出去掉水分备用。鸡蛋磕开到碗中备用。

把准备好的米饭放在一个大点的碗中，再放入适量的色拉油，用筷子反复的把米饭条约尽量上每一粒大米上都沾上色拉油，这样会让炒好以后的实行炒饭，米粒是一粒粒的，会让它的卖相特别好，另外蒸米饭的时候要注意，不能放太多水，不然会让米饭发粘，放色拉油也不能把它调散。

锅中放适量食用油加热后把鸡蛋如果快速发生炒成块状，取出重新起锅，放油放葱花，炒香后放入胡萝卜，黄瓜和豌豆以及火腿一起翻炒均匀，然后把调散的米饭放到锅中一起翻炒，放适量的食用盐调味翻炒均匀，等米饭表面包裹上汤汁以后放入炒好的鸡蛋，快速炒匀，炒好以后直接出锅，这样就能得到好看又好吃的什锦炒饭。什锦炒饭在做的时候要注意配料的选择，以及米饭的处理，只有把米饭提前调散，炒出来的针锦炒饭才会有更好的滋味，才会色香味俱全。

什锦炒饭有什么材料?

一道什锦炒饭怎样做？

什锦炒饭
菜谱名称：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿—-什锦炒饭
基本材料：大米饭250克，瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋和罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，另备少许酱油、料酒、精盐、味精和葱白。
制法：猪肉剁成末；火腿、海参、香菇、冬笋、鸡脯肉均切成小丁；葱白切葱花；鸡蛋在碗内搅匀；炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛入盘内即成。
功效：养血和胃，健脾生血。
用法：当主食。
应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。
肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。