防止饺子粘皮（防止饺子粘皮,煮饺子时可以加少量）-可关玩日记

1、加鸡蛋法

可以在和饺子面时加入鸡蛋，以500克面粉为例，加入一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮就变得结实不易粘连了。

2、加入葱尖煮

煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。熟后装盘也不会互相沾黏。

3、煮饺子先煮皮，后煮馅

敝开锅盖煮，锅内的蒸汽迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。

4、加盐法

准备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

5、反复加水法

锅中烧水，准备包好的饺子，水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推动，饺子不会沉底。并分别点三次水。反复几次加冷水降温，煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。

怎么防止饺子不粘在一起呀？

1、等水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。

2、可以在煮饺子的时候，在锅里面放入几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。

3、为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面内加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

4、饺子煮熟后，先把煮熟的饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起。

煮饺子注意事项：

速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。