摘要：贝类海鲜种类繁多，不同的贝类海鲜的做法也不尽相同，下面就为您介绍苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇贝、枸杞文蛤汤、紫菜生蚝这四种贝类海鲜的做法食谱。贝类海鲜的做法常见的贝类海鲜怎么做好吃
苦瓜蛤蜊
夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
食材准备
苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用；
2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙；
3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开；
4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。
小贴士
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
食材准备
扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml。
方法步骤
1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净；
2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会；
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀；
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上；
5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右；
6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。
小贴士
扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
枸杞文蛤汤
食材准备
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。
方法步骤
1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用；
2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开；
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞；
4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。
紫菜生蚝
食材准备
生蚝500克，紫菜30克，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜，香菜适量。
方法步骤
1、将紫菜泡洗干净，沥水待用；
2、生蚝洗净后沥干，锅中烧开水，放入姜丝和生蚝；
3、水开再次烧开后下入紫菜，胡椒粉，最后加入盐调味，撒上香菜，滴上香油即可。
小贴士
生蚝不能久煮。
白蚬子（海鲜，贝类）怎么做好吃
1.水煮蚬子 最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙，然后再清洗干净。像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了，一般是配一个酱油和香油的调味料，蘸着吃就可以了。 2.香辣蚬子做法：先靠点花椒油，用大火姜丝、蒜爆锅，关火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖，葱丝。 蚬子：一定要活的。买回后泡在盐水里，让它们吐吐沙子，然后捞出做法：葱、姜、辣椒爆锅。加入蚬子，等蚬子壳都张开就可以出锅了 ，好吃得很。鲜辣鲜辣的 也可以放一些油和葱花，加一些盐，炒着吃。那一圈黑色的边要去掉，肚子里面那根透明的筋最好也去掉。 3.辣炒白蚬子 原料: 辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜.水淀粉,蒜末. 做法:把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要, 然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香, 然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了 4.辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 5.蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。
贝类海鲜怎么做才好吃？
扇贝柱怎么做好吃
炒扇贝柱
用料
料酒 适量
酱油 适量
盐 可以不用
配菜 一只圆椒
胡椒粉 适量
油 适量
炒扇贝柱的做法
将扇贝柱洗啊洗，洗干净
腌制10分钟左右
准备配菜，圆椒葱姜，可以适当加点蒜末
下锅炒，出水后可以焖煮，到水快没时，放适量淀粉，可以增加口感
辣炒扇贝柱
用料
冰冻扇贝柱 1.5斤
蒜 2头
姜 少许
绿辣椒 3根
红辣椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
油 少许
辣炒扇贝柱的做法
扇贝肉解冻，清理，把黑色的部位还有鳃去掉。如图，下面那只就是清理好了的
收拾好的扇贝柱，放料酒，生抽，盐，生姜片，腌渍15分钟
扇贝柱盐渍期间，辣椒切丝，大蒜切末
少许油，油热后，放入一半蒜末，辣椒，炒出香味
放入扇贝柱，翻炒，炒的过程中会出水，将水炒干
最后将剩下的蒜末倒入锅中，翻炒两下，加盐，出锅！
青椒炒扇贝柱
用料
扇贝柱 适量
青椒 2根
葱，姜，蒜备用
青椒炒扇贝柱的做法
扇贝柱洗净，把扇贝柱上的泥带去掉
烧开水，把扇贝柱焯下
青椒随意切圈，切丝都可
烧油，油热后把葱姜蒜烹锅，炒香，把青椒和焯过的扇贝柱一起下锅，快炒，放盐，糖少许，起锅时放些蚝油出锅
香煎扇贝柱
用料
扇贝柱 3
香煎扇贝柱的做法
扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用。不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎。肉至白色即可装盘。
扇贝柱蒸粉丝
用料
扇贝柱 只
粉丝 把
蒜蓉 勺
鸡精 勺
小葱 根
生抽 勺
盐 克
料酒 勺
扇贝柱蒸粉丝的做法
速冻的扇贝柱肉，解冻，清洗干净，沥干水分，加一点点盐，胡椒粉，料酒，腌制片刻，倒出多余水分，粉丝温水泡软，冲洗干净，沥干水分，和扇贝肉一起放盘子里。做锅到油，油热后关火，加蒜末（蒜末要多点，并且留一半待会用）炒制金黄后加生抽、蚝油、盐、鸡精拌匀，最后把留下的一半蒜末加进去，拌匀。到入粉丝和扇贝肉里拌匀。开始蒸，上汽后放入，大火十分钟，不接盖虚2分钟，出锅时撒点葱花
扇贝柱清炒西兰花
用料
扇贝柱
西兰花
胡萝卜
木耳
几瓣蒜
扇贝柱清炒西兰花的做法
西兰花切开，用开水焯一分钟，这样能保持它翠绿的颜色
胡萝卜切片，木耳掰成小朵
扇贝柱热水焯两分钟
大蒜爆锅，先炒扇贝柱，再炒胡萝卜和木耳，最后炒西兰花
加盐，出锅~
常见的贝类海鲜怎么做好吃
摘要：贝类海鲜种类繁多，不同的贝类海鲜的做法也不尽相同，下面就为您介绍苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇贝、枸杞文蛤汤、紫菜生蚝这四种贝类海鲜的做法食谱。贝类海鲜的做法常见的贝类海鲜怎么做好吃
苦瓜蛤蜊
夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
食材准备
苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用；
2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙；
3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开；
4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。
小贴士
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
食材准备
扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml。
方法步骤
1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净；
2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会；
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀；
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上；
5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右；
6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。
小贴士
扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
枸杞文蛤汤
食材准备
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。
方法步骤
1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用；
2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开；
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞；
4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。
紫菜生蚝
食材准备
生蚝500克，紫菜30克，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜，香菜适量。
方法步骤
1、将紫菜泡洗干净，沥水待用；
2、生蚝洗净后沥干，锅中烧开水，放入姜丝和生蚝；
3、水开再次烧开后下入紫菜，胡椒粉，最后加入盐调味，撒上香菜，滴上香油即可。
小贴士
生蚝不能久煮。
怎样做扇贝
一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
