东坡肉是杭州的名菜。
东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
宋朝苏东坡（1036~1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
东坡肉的特点：
1、红润油亮：东坡肉它的颜色会比普通的红烧肉，看上去更红亮一些，而且很有光泽。其实这个红的并不是大家所想象的用酱油烧出来的那种，叫酱油烧出来的红烧肉，只会红里透着黑，但是东坡路红里透着亮，这就是因为它是用冰糖来着色的，所以它的色泽会比普通的红烧肉看上去更好吃，更诱人。
2、选用带皮五花肉：红烧肉有些人喜欢吃全精肉，有些喜欢吃肥肉多一点的，这样就会出现一个精肉特别的饿干，肥肉特别的油腻，，而东坡肉则选用肥瘦相间的上等的五花肉来制作的。最重要的是这个五花肉还是必须是带皮的，所以口感非常的丰富，但是没有普通红烧肉的那种精肉的干巴，肥肉的油腻，肉皮的硬实。
3、块头大：东坡肉不像其他的红烧肉切的会比较小，东坡肉它的每一块切起来都非常的大，而且是以正方形为主，所以在饭店端上的东坡肉，都是块块码好的，看上去就特别的整齐特别的有卖相。
东坡肉是哪个地方的菜系
东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉为主要食材。加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
烹饪技巧：1、慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。2、东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。3、用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。
4、喜欢甜味的，可以用绵白糖；不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。5、老抽不用放多，糖色本身就是着色的。
东坡肉是哪里的
东坡肉是徐州的美食。
追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉是哪里的名菜
东坡肉是杭州的名菜。
东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
宋朝苏东坡（1036~1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
东坡肉的特点：
1、红润油亮：东坡肉它的颜色会比普通的红烧肉，看上去更红亮一些，而且很有光泽。其实这个红的并不是大家所想象的用酱油烧出来的那种，叫酱油烧出来的红烧肉，只会红里透着黑，但是东坡路红里透着亮，这就是因为它是用冰糖来着色的，所以它的色泽会比普通的红烧肉看上去更好吃，更诱人。
2、选用带皮五花肉：红烧肉有些人喜欢吃全精肉，有些喜欢吃肥肉多一点的，这样就会出现一个精肉特别的饿干，肥肉特别的油腻，，而东坡肉则选用肥瘦相间的上等的五花肉来制作的。最重要的是这个五花肉还是必须是带皮的，所以口感非常的丰富，但是没有普通红烧肉的那种精肉的干巴，肥肉的油腻，肉皮的硬实。
3、块头大：东坡肉不像其他的红烧肉切的会比较小，东坡肉它的每一块切起来都非常的大，而且是以正方形为主，所以在饭店端上的东坡肉，都是块块码好的，看上去就特别的整齐特别的有卖相。
东坡肉是哪个地方的一道名菜
东坡肉是中国浙江省绍兴市的一道名菜。这道菜以北宋文学家苏轼（字东坡）命名，他在绍兴任职时创作了一首《东坡肉诗》，由此得名。东坡肉的制作过程独特，选用猪肉经过腌制、煮熟，再经过炖煮的过程，使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。东坡肉以其色香味俱佳，成为享誉全国的名菜之一，常常作为家宴或宴客的招牌菜。
