我是北方小县城的人。

首先得说明一下，现在农村农民都很富裕了，生活水平也提高了，城市居民吃什么，农村人就吃什么。

如今一年四季不缺青菜，不缺肉，所以农村人的不只是白菜土豆萝卜过一冬了。

北方农民有一个习惯，每到入冬就杀鸡宰鸭剁鹅，然后冻上，想什么时候就就炖上一大锅。大铁锅炖鸡肉蘑菇，炖鸭肉酸菜，炖大鹅，都是最美的食物。

北方农民冬天还有一个习惯，爱吃散瞎大锅炖猪肉酸菜血肠，外面雪花飘飘，寒风刺骨，屋内暖意浓浓，一锅热乎乎的杀猪大菜，就着粘豆包，大葱蘸酱，真的是胃口大开。

现在还是那句话，居民生活水平都好了，农民和城市人一样，喜欢吃啥超市都能买到，农民的生活越来越幸福了！

第一:我是河北，离河南、山东都挺近。我们村以及周边村今年白菜萝卜种的特别多，到了冬天其他菜价都贵了，白菜萝卜是最便宜的，而且存放时间久。

第二:就我个人的喜好来说。冬天吃白菜很适合，做大烩菜，或者白菜猪肉饺子，在冬天吃起来也暖和，可以说好吃不贵。

第三:我家冬天也主要吃白菜和萝卜。母亲爱在熬汤、疙瘩的时候放些萝卜或白菜，增加配菜营养丰富。白菜可以炒肉、加些粉条海带可以熬菜、醋熘白菜等，萝卜加些辣椒可以炒丝，冬天屯的多了还可以做酸菜，泡菜，咸菜，早上晚上就着吃馒头喝稀饭，也是美滋滋的。

第四:吃时令菜最 健康 ，太多的蔬菜水果种大棚，用激素或者各种嫁接；不能说不好吧，但是最自然的是不是更加 养生 ？

第五：农村人喜欢把做玉米糁，在冬天喝上暖暖的一碗，不仅美味，而且身体暖和很久，很多年离开老家，还是很怀念那个味道。

第六：冬天北方水果也少，记得母亲总是买好多的苹果放在缸里，一个冬天不用担心坏，当然苹果营养好，不用我多讲大家都是知道的。

第七：冬天地里没有农活，家家都会买上许多瓜子，花生，糖果还有馓子果子等等，邻里在暖和的中午晒晒太阳，吃点零食喝点茶唠唠家常，真是向往的生活。

现在东北农村的菜肴和我小时候来讲，可以今非昔比，还记得小时80-90年代，我国还处于经济复苏的年代，物质、食物相对匮乏，还记得那个年代吃好吃的必须要等到过年才有，而且过年不一定的能可劲吃，因为没有那么多好吃的。

党的十六届五中全会作出了加快 社会 主义新农村建设的重大决定。建设 社会 主义新农村是我国现代化进程中的重大 历史 任务，统筹城乡发展和以工促农、以城带乡的基本途径，缩小城乡差距、扩大农村市场需求的根本出路，是解决“三农”问题、全面建设小康 社会 的重大战略举措。

现在农村经济和农民收入增加，好多家庭都富裕了，而且今天的食物也丰富起来了。尤其是近几年新媒体的诞生，让很多农民衣食住行等等都展现在新媒体窗口中，让我们也从新认识了新时代，新农民，新生活。

虽说生活条件提高，但是大部分农民还是保持的传统的饮食技艺和生活方式，例如我们东北还依然保持着腌制酸菜、存秋菜（大葱、白菜、萝卜、窝瓜、胡萝卜）、腌咸菜（咸蒜、咸萝卜、咸葱叶、咸黄瓜、大酱）、冻猪肉、冻家禽、粘豆包、炒瓜子等等传统囤菜的习惯。

但是从新农村近几年的饮食上确实有很多的变化，比如小时候没有见过的，海鲜类冲好空、生鲜类（冬日）、水果（热带和南方产）等等，都是可以在农村超市或者镇县级超市随时买，由于交通的便利很多产品都可以流入村镇级的市场让好多农村老百姓都可以吃到。

除了新鲜水果蔬袜培菜海鲜类，他们才饮食上保留着传统和创新饮食方式，下面我就简单说几个菜大家就知道了。

东北农村一般都吃的《酸菜粉条》《小鸡蘑菇》《干炸带鱼》《家常凉菜》《红肠》《排骨土豆》《红烧肉冻豆腐》《鸡蛋焖子》《干锅啤酒鸭》《萝卜白菜大葱蘸酱》《牛羊肉火锅》《红烧鱼》《排骨豆角》《粘豆包》《猪肉包子》《水饺》《茄子酱》《地三鲜》《餐后水果》《木耳蘑菇》《杏鲍菇炒肉》《菜花》等等吧，这些算是老百姓普普通通的家常菜，如果来了客人会更好一些，还有好多农村年底“猫冬”（东北方言）可以聚一聚去饭店吃点更好的。所以在今天的农村我们依然保持着传统 美食 方式与食材，更重要的是农民不是前几年的农民了，他们在农村依然可以吃到城里一样的 美食 。

我家住农村，冬天就吃储存的大白菜，大葱，大白萝卜，胡萝卜，腌酸菜，做大酱，包饺子，撒年糕，蒸豆包，做大酱，还有秋天把豆角茄子冬瓜晒成菜干，超级好吃，入冬了，就把家里养的猪杀掉，吃猪肉。

围着炉子烤土豆烤地瓜，香喷喷，还有把骨头放进砂锅里，一直煲汤，放点木耳香菇还有葱花。

用一个破铁盆放点土，里面种上大葱，还有香菜，做菜就放点进去，绿油油的还能观赏。

到了春天，就去挖野菜，挖蒲公英，柳蒿芽，种上点小白菜，小水萝卜，都很快就能吃。还可以吃玉米面的大碴子，贴大饼子，里面放酸菜的菜包子，糊涂粥。

冬天新鲜菜都是大棚里的蔬菜，价格比较贵，各家各户还是吃自己腌制的，储存的比较多。

冬天我们就烧炉子烧暖气烧炕，用秸秆当柴火，也买煤烧煤，把煤烧的通红通红的，然后倒点凉水进去，滋啦滋啦的氢气就冒出来了，因为燃烧放着蓝色的光。

到了夏天，吃的就多了，自己家园子里什么东西都下来了，黄瓜，西红柿，韭菜，白菜，茄子，豆角，辣椒，自己家果树上的李子杏子樱桃也都熟了，都可以吃了，自己家母鸡下的鸡蛋就可以跟韭菜一起炒，笨鸡蛋很黄很好吃。

村里隔几天会来卖大米白面酱油醋的，自带个锣，敲着，村里就知道来卖大米的了。夏天还有卖冰棍的，还有卖油条，油炸糕的，还有卖麻花的，还有卖酸茶的。也有收破烂的，也有要饭的，都从村里过。

夏天还有西瓜和香瓜吃，村里有种大片的瓜地的，到了成熟的时候就得搭个帐篷守着，怕人家偷，不过送亲戚朋友是很大方的，有一户亲戚种西瓜，就不愁没瓜吃，夏天雨水多的时候，还可以去采蘑菇，钻进树林里，很好玩，松树底下有油蘑，杨树林里也有，还有白蘑菇，圆咕隆咚的，又圆又短，还有伞蘑，完全撑开菌盖，还有扫帚蘑，藏在树叶子底下，眼尖的才看得到，回家以后就蘑菇炒油菜，很香很好吃，滑滑溜溜。

秋天会去果园子里头买秋果，红彤彤的，用编筐背着，能吃一个秋天，自己家树上也挂着秋果，又酸又甜，还有用秋果做糖水罐头的，煮完了以后就没那么酸。秋天就是大丰收，地里都是金黄色，园子里也是各种果实都熟了。

但是我不会干农活。扒苞米，铲草，收割，都没干过。我在园子里摘豆角摘辣椒，春天爷爷种菜，我点菜籽，浇水，埋土有过，雨后还种过花，扫过院子，冬天还扫雪。我妈腌酸菜，我帮着搬白菜，有过，还有秋天玉米堆了一院子，我还挑苞米，把苞米叶子苞米绒子都摘干净，方便机器脱粒。

上小学的时候，还帮我们老师家地里薅草。

夏天还可以烀土豆，苞米，茄子，从地里摘最新鲜的，用农家的大铁锅，柴火烧起来，再焐一会，再从大街上买条三道鳞鱼，炖个鱼，买两块豆腐放里，好好吃！

秋天还有各种晒，把豇豆角用刀片切细，然后就开始晒，晒成豆角丝，还有茄子煮熟了，再晒成干，成了茄子干，储存着，冬天就能做一顿豆角丝茄子干。西葫芦也就是角瓜，用刀片盘旋着削，晒成西葫芦干，冬天就吃西葫芦干炖土豆，再放点米汤，黏糊浓稠，味道醇厚。把新鲜白菜用水焯了也晒成干，可以做烩菜，萝卜条子晒了，放点辣椒油拌一拌，当萝卜咸菜，艮啾啾，很好吃。

还把秋果切片晒了，糖分留在里面的，做成果干，地里新收的大蒜编成一串，挂在房檐底下，大红辣椒用针线穿起来，红通通，也挂房檐底下，还有捡好的苞米也挂房檐底下，到时候可以蹦爆米花和香酥。

还能做高粱米饭，黄米饭，自己种谷子还能做黄米饭。

秋天还得自己腌咸菜。腌蒜茄子，咸黄瓜，芥菜疙瘩，腌糖蒜，腌豇豆角，腌酸菜。

冬天包一回冻饺子得包半袋子面，酸菜肉，白菜肉，韭菜鸡蛋，萝卜馅，亲戚邻居十多口一起包冻饺子，包一丝袋子，包一盖帘就放户外，冰天雪地，天然冰柜，还有偷冻饺子的，偷偷拿回家煮了，然后把盖帘子送回来，哈哈一笑。包豆包能包二十斤米，粘大米，江米，大碴子，过来就是粳米和大米，还能包白面豆包，烙油饼，烙单饼卷土豆丝，

每逢礼拜四就是村里的集市，卖衣服裤头的，针线拖鞋鞋底子的，糕点饼干瓜子的，卖苹果葡萄的，冰淇淋，鱼和肉，冻柿子冻梨，菜籽，苍蝇药老鼠药。买油就去油坊，买酒就去酒坊。日常用的还有食杂店，我们也叫小卖店。

能自己做的就不用买，我妈还织毛衣织毛裤，做布鞋，做棉鞋，懒汉鞋，单鞋，纳鞋底子，千层底，鞋面子，做棉裤，做坎肩，做凳子套，做门帘。

我妈还养过猪，养过鸡鸭鹅狗，牛羊。

给家禽还有牲口弄吃食，猪吃野菜配苞米糠，豆饼，我还给鸡鸭鹅剁菜，喂食，喂水，晚上还得抓，抓鸡架里，还有半夜黄鼠狼来偷鸡吃，都得防。

伺候园子也不容易，到了春天得翻地，然后种上种子，得浇水除草，果树得把干枝子打掉，茄子，西红柿得掐尖，不然就光长高不结果，黄瓜豆角，西红柿都得搭架子，黄瓜豆角好顺着爬，西红柿是起支撑作用，收了果实以后，秋天还得罢园，把所有秧子都薅掉，收拾干净。

别人家我不知道不过我家一般都是吃白菜炖粉条，蒸闷子，豆腐，或者磨点渣豆腐用咸菜或者萝卜一起熬吃，自己家做点酸菜，放几片肉放点冻豆腐粉条焖子熬，蒸点地瓜或者做点粘豆包，大馒头，炸点油饼，一般都做的多下次吃直接放锅里一热就成了，吃的真的好多，想想不论去哪里就爱吃做的农家菜，有老妈的味道

我是北方人，冬天天气比较冷需要把火坑烧得热乎乎的。所以，经常锅里煮着地瓜、芋头，或者是玉米饼子，这样可以多烧点柴火，室内也暖和。.菜嘛都是菜窖里的萝卜白菜和腌的芥菜丝之类。象我最爱吃腌的辣椒，吃出一头汗来，那叫一个“爽“