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    生活家居烹饪美食

    【自己动手煎牛排】

    菜系:意大利餐
    味道:咸鲜
    原料:牛排500克
    调料:葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
    制作方法:将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

    【煎牛排应何时放盐及胡椒】

    煎牛排应在肉块完全熟之前,放调味料最适当。把盐、胡椒放在砧板上,用手拌得使其均匀,再撒到肉块上,这样才能均匀散布在肉块上。

    【金钱煎牛排】

    工艺:煎    口味:酸甜味
    主料:牛排(1000克) 
    调料:淀粉(豌豆)(25克) 番茄酱(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 盐(5克) 料酒(10克)  

    制作工艺
    1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好。
    2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出。
    3.油锅倒入番茄酱炒开,倒入鲜汤,放糖,料酒,味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。

    菜品口感
    牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜。

    【鲜橙煎牛排】

    工艺:生煎    口味:果汁味
    主料:牛里脊肉(300克) 
    调料:色拉油(30克) 香油(1克) 酱油(50克) 大葱(15克) 姜(5克) 玉米面(黄)(20克) 盐(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克)  

    制作工艺
    1. 牛肉脊肉切成约1厘米厚的片,以刀背拍松,再以深色酱油50克、葱5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分钟。
    2. 烤锅入油30克,以强微波预热6分钟后,放入腌拌好的牛肉片,先以强微波煎1分钟后,翻面续以强微波煎1分钟,取出排盘备用。
    3. 取一容器,放入盐5克、香醋10克、糖5克、水30克调匀,以强微波3分钟煮滚后,迅速调入,玉米粉10克、水10克,勾芡成汁,拌入香油,淋在牛排上即可。