从古至今，民以食为天。中华民族的农耕文明。创造无数特色美食，堪称中华“一绝”，举世无双。辽阔的彊域在全国各地都形成了自己的“独特美食”。北京的“全聚德烤鸭”，天津的“狗不理包子”，武汉的热干面。我们家乡的“孝感麻糖、米酒”。这一系列美食都是金字招牌，被荣誉评为“中华老字号”。

中华老字号金字招牌

改革开放40多年了，许多“中华老字号”发扬光大，越做越强，事业兴旺发达。但是仍有很多“中华老字号”无法生存下去了。逐步退出市场，在老百姓的心目当中已经没有记忆。这一系列的变化说明了什么? 这一系列地方特色美食，传承着中华美食文化，在新时代的变革中，为什么许多“中华老字号”美食不能与时俱进，发扬光大。值得大家深思?

发展举步艰难

许多“中华老字号”传统美食登上荣誉巅峰之后，自己不知南北。认为自己独创美味是“绝活”，无人超越。不怕没人出搜喊高价买单。亲自将拳头食品标出天价，甚至使用劣质原材料，欺骗消费者。普通大众食品凭借祖辈创下的不倒良好口碑。最终推出的“惠民价”让老百姓吃不起。成为贵族食品。这样的老字号走向倒闭，大家说:“冤不冤”?

据统计，我国现存遗留下来的老字号从建国时期的1万多家，现今锐减到目前不足1000多家，只有10%的老字号存活下来了。这数字的微妙变化，说明了什么?造成这些老字号相继倒闭的原因诸多，老字号确实拥有悠久的历史和丰厚的文化沉淀，在消费者心目中有着良好的，不易被岁月磨灭的形象。

许多“老字号”认为自家的金家招牌永远不会倒，最后走不出“倚老卖老”的恶性循环“死结”。肆意涨价，忘记过去美食的良好品颂拿质，听不见顾客的忠恳意见。久而久之，最终发展到自家“老字号”美野漏搭食，出现无人问津的窘境。再想振兴，但没有回天之术。只能是叹叹气把头摇，销声匿迹退出市场。

但是仍有许多“中华老字号”美食发扬光大，事业兴旺发达。我们家乡的传统美食孝感蔴糖，米酒。堪称“中华一绝”。始终传承老祖宗留传下来的古老工艺。从不偷工减料，确保选用上等天然无公害原材料。推出的产品甜而不腻，薄如蝉翼。最近开发的新产品，向水果糖方向发展，8种风味，满足顾客的特异需求。现今事业蒸蒸日上，产品供不应求，得到了海内外顾客的一致好评。

“中华老字号”孝感蔴糖、米酒

任何事物都是在不断发展变化，创新才有无穷的动力。过去的辉煌，不能代表永远不衰。现今的成功才是真本领。“老字号”要坚持推陈出新，勇往向前。永远不会被时代淘汰，辉煌的事业永远常胜不衰……

老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品，技艺或服务，具有鲜明的中察银华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
据了解，新中国成立初期约有老字号1万多家，分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等众指没闷多行业，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用，在全国人民、海外华人和国际友人当中具有深远影响。
老字号所传承的独特产品、精湛技艺唯弯和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。老字号承载着优秀的中华民族文化，是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。