北京小吃芸豆饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃
工艺：其他

芸豆饼的制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

芸豆饼的介绍：此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

芸豆饼的特色：咸香绵软，椒香可口。

教您芸豆饼怎么做，如何做芸豆饼1.将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。 

2.芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

芸豆饼的制作要领：芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。

 

 

北京小吃北京油茶的做法详细介绍

所属地区：北京小吃
工艺：其他

北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

北京油茶的介绍：油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃，深受老人和儿童的喜爱。

北京油茶的特色：色泽浅褐，粘稠香甜。

教您北京油茶怎么做，如何做北京油茶1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。 

2.锅内加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透为止。 

3.吃时将油炒面放入小碗内，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，掌握好稀调，边冲边调拌，调匀即可。

北京油茶的制作要领：炒面粉时要用微火，边炒边翻拌，炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。

 

 

北京小吃小豆凉糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃
工艺：其他

小豆凉糕的制作材料：红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。

小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。

教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。 

2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。 

3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。

小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。