北方熏兔是一道非常美味的传统美食，这里提供一个简单的做法。

所需材料：

– 兔肉 500g

– 青椒 1个

– 姜片 适量

– 料酒 适量

– 盐 适量

– 白糖 适量

– 桂皮 适量

– 大料 适量

– 干辣椒 适量

– 茶叶（红茶、普洱茶等）适量

– 糯米 适量

制作步骤：

1. 步骤一：将兔肉清洗干净，切成大小均匀的块，加料酒、盐和姜片腌制2个小时左右。

2. 步骤二：取一个大碗，里面放入清水和适量茶叶，可以放红茶、普洱茶等，然后把腌制好的兔肉放入碗中，盖紧碗盖，醒制5到6个小时，让兔肉渗透茶叶香味。

3. 步骤三：把黄糖放在热水中熬化，慢慢熬成棕色。将熬好的糖液放到一个碗中。

4. 步骤四：将糯米泡软后，蒸熟备用。

5. 步骤五：将青椒洗净切成小块，用水焯烫几分钟，备用。

6. 步骤六：将兔肉取出，沥干水分，涂上熬好的棕色糖液，码在糯米上，上屉蒸至兔肉熟透即可。

7.步骤七：将兔肉取出，放入烟熏炉中用火薰上一层烟熏即可，也可以使用烤箱或者烤炉进行烟熏。

8. 步骤八：将烟熏好的兔肉取出，用刀切片，装盘之前可加上烫好的青椒，配以少量盐、酱油和蒜末，即可上桌享用。

提示：烟熏的时间视炉型和火力而定，可以品尝一下兔肉的入味程度来掌握烟熏时间。