姜葱炒梭子蟹

材料：

梭子蟹……3~4只

生姜……半块

大蒜……3~4瓣

料酒……2~3汤匙

生粉……适量

葱……适量

盐……1茶匙

做法

梭子蟹清洗干净，剥开蟹壳，去除蟹腮，再去除蟹胃和蟹心，对半切开。

看这满满蟹膏！

盘里放适量生粉；

蟹块切开的部位朝下摆放，均匀沾上生粉。

生姜和大蒜磨成蓉或切成末。

余下的生姜切成细丝，葱切段。

热锅，倒适量油，烧到七成热。鉴定标准就是，油面平静，青烟直冒。迅速放入沾上生粉的蟹块，炸成金黄色。

锅里倒出多余油，留少许底油，爆香葱姜末。

放入炸好的蟹块翻炒，淋入料酒，料酒最好选用优质的，更能提升蟹的香味。

加少许盐，因为梭子蟹本身带有咸味，盐不必多。

加少许水，大火煮约2分钟。

开动吧。

鱼来鲜小贴士

梭子蟹性寒，所以必须有姜、葱和料酒作伴。且梭子蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,

对身体有很好的滋补作用。它还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

它味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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