【HowLiving 美味生活】番茄是我很喜欢使用的蔬菜，酸甜又多汁，不管是搭配海鲜、面条吃起来都有很棒的异国风味。而且番茄的营养价值非常高，尤其里头含的茄红素是很强的抗氧化物，能够延缓老化及疾病的产生，皮肤也能越吃越好！ 如果想要当个美魔女，一定要常常吃番茄。而且只要吃对方法，吃一颗番茄可抵两颗喔！ 番茄该怎么吃才能发挥他的最大营养价值？ 快来看看着我的4大绝招吧。（本篇文章已由专业营养师游乃嘉审阅） 第一招、不要去皮 番茄皮的茄红素含量比果肉还神竖多，尤其凯樱是越红的外皮，含量可能是果肉的两、三倍。建议吃番茄时可连皮一起吃喔！ 第二招、加热煮熟吃 茄红素大多存在细胞壁内，如果加热烹调后，可以让番茄释放更多的茄红素，营养更加倍。 第三招、与油一起吃 茄红素属于脂溶性维生素，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷。 第四招、生食可饭后吃 如果要生吃番茄，可以饭后吃，因为肚子里已经有肉类油脂等食物，饭后吃番茄，更可以提高人体对番茄的吸收率唷！ 提供好吃又健康的番茄食谱， 大家一起多吃番茄！ （小提醒：点食谱名即可连到该文章唷） ▼ 整颗番茄饭─奶油培根番茄饭 ▼ 电锅煮义大利面─整颗番茄奶油鸡肉笔管面 ▼无水咖哩番茄牛肉锅（食谱 这边看） 1.茄红素是类胡萝卜素的一种，存在于许多黄色或红色的蔬果当中，但含量最多的还是在番茄当中。 茄红素存在于细胞壁当中，所以番茄制品或经过烹调，摄取到的茄红素含量较多。但因为市面上番茄汁、番茄酱含钠量都较高，因此不建议经常食用番茄制品。 2.建议大家选用番茄时要注意，番茄有许多种类，小颗的番茄含糖量较高，为水果类；大颗的番茄（如牛番茄、桃太郎番茄等）为蔬菜类。 其中，大番茄好携带又可生食，建议蔬菜量摄食不足者、减重者，可以选择其为饭后点心，达到蔬菜建议摄取量及增加饱足感。 作者简介：美味 *** KT 谢凯婷，人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者，是料理研究家，食谱作家和食物摄影师。 HowLiving 美味生活网站 ※本文由矽谷美味 *** 授权，未经同意禁游孙大止转载。