总导演：陈晓卿
陈晓卿有两个身份，一个是纪录片导演，1991年就开始拍摄纪录片的他，凭借代表作《龙脊》一举成名，并多次获得国际、国内电视节的奖项；另一个是美食专栏作家，最爱品尝和研究美食。当纪录片和美食这两个他最热爱的事业碰撞在一起，火花飞溅。

张爱玲曾经用白玫瑰和红玫瑰，形容男人在面对不同类型女人时的纠结。而作为吃货的陈晓卿，把更多的犹豫奉献给了食物的选择——“比如，白菜苔好，还是红菜苔好？”

陈晓卿的吃货功力，身为好友的浙江卫视纪录片高级编辑夏燕平领教过好多回。他在北京为吃犯愁的时候，只要给陈晓卿发一条短信，对方会不厌其烦发来十几条推荐，而且他的“活地图”辐射全国。

但陈晓卿从来不推荐饭店里的美食，大多是路边摊和民间私房菜，“他最早发现江南驿的时候，杭州人都还不知道。”夏燕平说。

于是，找寻质朴、安然的中国原味的态度，贯穿到《舌尖上的中国》。“中国人热爱美食，是源于对生活的热爱，大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。”陈晓卿说。

“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片。”这是陈晓卿对《舌尖上的中国》最初也是最终的定位。

事实上，仅从这部纪录片所耗费的时间和人力上，就可以看出这种诚意：“从接到任务到播出，是13个月，全国拍摄地点近70个，前期调研员3人、导演8人、摄影师15人、剪辑师3人。”