猫刀鱼是一道美味的海鲜菜肴，制作方法简单。首先，将新鲜的猫刀鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

然后，在鱼身两侧切几刀，用盐和胡椒粉腌制片刻。

接下来，将腌制好的鱼放入热锅中，加入适量的橄榄油，煎至两面金黄。

然后，加入蒜末、姜片和葱段炒香，再加入适量的料酒和酱油调味。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，直到鱼熟透入味。

最后，撒上葱花和香菜点缀即可。这道猫刀鱼鲜嫩多汁，口感鲜美，是一道家常菜肴，适合与米饭一起享用。