1. fry 煎 deep-fry炸
2. roast 烘烤（肉类）
3. bake 烘焙（面食类）
4. grill 用（烤架）烤
5. sauté 用少量油煎、炒
6. stew 焖
7. simmer 炖
8. grate 磨碎
9. marinate 入卤汁泡
10. mash 捣成泥
11. brew 冲泡/煮
12. purée 把……做成酱、浓汤
13. mince 绞碎，剁碎
14. boil 煮熟
15. dice 切小块
16. Knead 揉面
17. toast 烘烤
18. blanch 汆烫
19. toss 翻面，拌
20. whip 搅拌 stir
21. shred 切丝 slice切片 chop切碎 dice切丁
22. steam 蒸
23. shell剥,剥皮 peel削,削皮
24. beat打
25. knead捏制
26. sift筛
27. drain捞
28. combine 结合
29. mix 混合
30. crush 粉碎
31. melt 融化
32. saute 炒
中菜的烹调方法
煮boiling
煲/炖stewing
烧/焖/烩braising
煎frying
炒stir-frying
