用料:主料:辣椒适量。辅料:油，盐，白糖，甜面酱。

做法:1、辣椒从中间剖开去籽，然后将所有辣椒剁碎，备用。

2、锅中放油和剁碎的辣椒，一起慢慢熬制，熬到辣椒软烂。记得经常搅动，避免粘锅，火量自己控制，不要太大，火候太大不好控制辣椒的软烂程度。

3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停地用锅铲轻轻搅拌，免的粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

4、当水汽没有的时候，油开始慢慢透出来，这个时候可以加入甜面酱，早加面酱的原因是面酱容易粘锅，不利于熬制。晚加面酱就有可能做不到理想的辣椒酱。

5、加了面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，熬制过程中也要经常搅拌。让辣椒和酱充分融合，这时会透出红亮的油，可以加入适量味精（看个人喜好可以不加）。

在制作辣酱的过程中一定要注意火候，小心熬制。免的糊锅影响酱的味道。熬制过程中也不能加水，否则出不了香味，辣椒酱的香味也就不浓郁了。