蔬菜煎饼可以用多种蔬菜来制作，口感香脆，营养丰富。下面介绍一种简单易学的蔬菜煎饼做法。

材料：

– 面粉 200 克

– 西葫芦 1 根

– 胡萝卜 1 根

– 洋葱 1 个

– 青椒 1 个

– 鸡蛋 2 个

– 水 适量

– 盐、胡椒适量

– 食用油 适量

步骤：

1. 将西葫芦、胡萝卜、洋葱、青椒切成细小丁状备用。

2. 取一个大碗，放入面粉，加入鸡蛋、盐、胡椒、适量水，搅拌均匀成面糊。

3. 将切好的蔬菜放入面糊中，充分搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量食用油，中火烤至油热。

5. 将调好的面和蔬菜糊舀入锅中，用勺子压扁成薄饼状。

6. 煎至两面金黄，取出晾凉即可食用。

小贴士：

1. 可以根据个人口味添加姜蒜末，增强香味和口感。

2. 在混合面糊时使用适量的水调制，保证面糊的黏稠度合适，不会太稠或太稀。

3. 布料要煎到两面金黄色，不能煎太少或太多，太少会影响口感和营养成分，太多会影响翻面和出锅时间。

4. 在煎饼过程中，适量调整火力的大小，保证煎出来的饼色、温度和口感均匀。

5. 煎好的蔬菜煎饼可以切成小块，搭配咖啡、果汁、甜点等美食一起食用，营养伴味更佳。