肉片烧茄子

主料：茄子400克，猪肉75克。

配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。

调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

如何做出好吃的茄子

说时候，最令我怀念的是小时候家里做的蒸茄子，那味道太美了。 1、用青色的茄子，切成4-5瓣，然后煮饭的时候拿个碗放在上面蒸 2、热油下锅，切点葱花，弄点鲜抽，把熟油倒入葱花和酱油中，就是最简单而美味的调料 3、茄子熟了可以蘸着吃，绝对美味。

茄子怎么烧好吃?

素烧辣味茄子

材料：

茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)

酱汁：

料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：

油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。

2、青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。

3、取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。

4、烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。

5、往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。

6、再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。