双皮奶 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难，偶前二天自己在家里尝试了一下，巴错巴错，拿来和大家分享. 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢. • 姜撞奶 姜埋奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传…… 因为感冒，我也为自己做了一碗姜撞奶。吃了感冒药的副作用就是晕，半醉的感觉，不过我还是顺利的从菜场买到了老姜，从超市买到了蒙牛，最重要的是顺利的回到了家。 原料：蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任务了）、姜、糖，材料全齐了，开动。 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。 2) 把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。 3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。 因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里去的，这才名符其实嘛。 温温热热的一碗姜撞奶，带点姜特有的香味，还有对自己的爱心，那晚，我睡得很安稳。 • 蛋奶糊 没有弄清楚所谓“凤凰奶糊”中“凤凰”的意思，也没尝过正宗的应该是什么味道，我暂且就把自己做的甜点叫蛋奶糊了。 看到黄爱东西写的文章，知道了“凤凰奶糊”，很是向往那种幸福圆满的感觉，我又动手了。 原料：老规矩蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺（够简单吧）。 1) 先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了）。 2) 马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火。 3) 将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。 秘诀：自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。 烧的过程都如此美妙，不用说各位也能想象出它的味道。细腻香浓，和双皮奶的清爽娇嫩又是不同，做法简单时间也短很多，最重要的是蛋白用来做双皮奶，而剩下的蛋黄正好做一碗蛋奶糊……法式巧克力吐司(4-6人份) 配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法： 1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。 2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可 亲有红豆和糯米的话我会建议亲做红豆糯米糍 1 红豆煮成馅 稍微甜一点 2 糯米粉开水 加糖 蒸熟 3 炒熟少量面粉 4案板上均匀铺好干熟面粉（多点 免得糯米黏住案板） 5把蒸好的的糯米团均匀地铺在熟面粉上 再铺一层薄薄的熟面粉 6红豆馅揉成条 放在糯米面的一端 然后就是卷了~~~ 微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 =================================================== 微波炉蛋塔DIY做法 1、原料； 蛋塔皮儿：低筋面粉一小盆，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，糖一点。 蛋塔心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐，糖一点，盐一点，香草粉一点。 模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉）。 模子等平时不怎么听说的原料，在麦德龙超市就有卖的。 2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。把面团和好之后放在旁边醒着。 3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。 4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。 5、蛋塔皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了。和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉。 6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，免得烤的时候溢出来。 7、微波炉调烤箱模式，预热，180度，把蛋塔放进去，大约一刻钟到20分钟。看蛋塔心儿基本上凝固了，就出炉了。 ==================================================== 糯米莲藕 主 料 藕5O0克，糯米6O克，绵白糖（砂糖）2汤匙，食用碱粉少许 制作过程 1、糯米洗净浸泡2小时～3小时，藕洗净，在近藕节处切下一小段，将浸泡过的糯米塞入藕孔中，盖上藕节用牙签固定。 2、将装有糯米的藕节放人炖锅，加热水浸没，并加入少许食用碱粉，加盖，先用强波火力煮10分钟，再转用中波火力煮2O分钟，使费呈褐红色即成，蘸糖食用。 ================================================= 自制微波炉腰果小甜饼干方法[不需烤箱] 大家知道,想烤甜饼是必须用烤箱的,但是微波炉众没有烤箱只有微波炉,那么我们就不自己做可爱地好吃地小甜饼干了吗?NO,我们当然可以…下面就是我自己研究出地微波炉小甜饼干制作方法… 由于是原创食谱所以材料的数值全都是相对数值… 第一步 食材 腰果适量面粉一碗鸡蛋 能和面粉完全揉在一起又不会太湿即可(3只左右,蛋多了加面) 奶粉 面粉的一半少一点..自己估算糖一点点喜欢巧克力口味的可以自己再混入巧克力~ 第二步 食材混合将以上食材搅拌到一起,充分搅拌… 到这里如果做得正确的话,混合物看起来应该是比较干就正确了…太软的话就加面…- -b 第三步 微波加热下面就是最关键的处理了…一定要慎重,因为我们没有烤箱,所以步骤上要烦琐一些 拿一个抹了 一点点油 (一点点的意思是,你将碟子竖起来油不会流下来,就那么少,非常非常少)的平底瓷碟来然后先把空碟子放进微波炉中加热…(意思是把油弄熟) 然后把刚才制作的混合物摊进碟子里,放进微波炉中加热,注意不是要加热弄熟它,而是使它变硬 ,这个时间不好掌握…- – 稍微变硬后即可取出… 第四步 烤 当然我们还是需要烤的… 取一只平底锅来,将碟子里变硬的平平的混合物摊进平底锅烤制…因为刚才抹了恰倒好处的油,所以这个时候应该很容易操作…注意的是火要用最小最小的火… 一边烤一段时间后再换另一边,直到看到混合物变得更硬,表面变金黄色并且有白色的粉末出现在表面(奶粉and糖的结果) 第五步 微波烘干 我们需要的饼干当然一定要又干又脆,所以只靠平底锅远远不够,现在把已经逐渐成形的饼干直接放进微波铁架子上用微波加热烘干,使其 充分脱水 …(如果前面操作都正常的话,这个焙蚩梢宰龅?如果前面没弄好,这个时候可能就烂掉了,那么就一直重复第3第4步,知道硬度达到要求…) 第六步 成功… 不断重复 3,4,5步之后,最终你终于成功了…一大块没有用烤箱做出来的腰果甜饼干出现了,也许它不大好看,但是味道应该不错~哈哈~和朋友一起分享它吧~ 🙂 最后的提示… 平时多试验多研究,祝成功 经验丰富之后,你可以加入更多的其它东西,这就是做饼干的乐趣所在吧 参考资料 ============================================== 土豆饼： ·配 料: 土豆、牛奶、白糖、鸡精、鸡蛋 ·操 作: 1、洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！） 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！） 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！ 5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！自制布丁 ·配 料: 纯牛奶、棉花糖、香蕉(随便你换什么水果) ·操 作: 1、两袋纯牛奶入锅点火 2、加入两袋小包装上好佳香草棉花糖 3、中火熬，直到棉花糖熬化 4、碗内放入香蕉片或其它水果 5、把牛奶倒进碗里，放入冰箱冷却至凝固 冻上几个小时就OK了 蛋黄土豆饼： ·配 料: 土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克,面包碎。 ·操 作: 土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成