偶然间的一次机会,小万和朋友们在夜市摊的时候品尝到了麻辣龙虾尾,轻轻去掉外壳,鲜嫩多汁又醇香的龙虾尾就显现出来,尝一口,麻中带辣,很过瘾,但由于肉粒太小,一次一个根本不能过足瘾,只能不停歇地往嘴里送……
结果,那一顿,三个人干掉了两份麻辣龙虾尾,留下桌边堆积如山的虾尾壳,和服务员及路人异样的眼光……
没办法,爱好上了这口,日常生活中必然是少不了的。于是乎,广寻网上视频、做法,最终经过数十次的尝试,总结出这道家常的麻辣龙虾尾,用冷冻虾尾做就可以,简单还美味,新手一看就会。
更重要的是,热辣的夏天,需要麻辣龙虾尾的陪伴!
用料 冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐 、生抽、蚝油、鸡精、啤酒
做法
1、冻虾尾解冻,凉水入锅,水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投入凉水洗净,换水后沥干水分。放入适量料酒和盐,用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌,达到融合,腌制10分钟,捞出备用。
3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖备好。
4、热锅凉油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味,翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水,盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出,尽情享用吧。